今天就来给大家整理一些墨菲最近做的面包配方，基本都是直接法，有一个是波兰种：
001-椰浆小餐包
002-鸡肉肠奶酪吐司派
003-厚切吐司窝蛋
004-芋泥肉松西多士
005-紫薯奶酪吐司卷
006-蛋裹面包
007-吐司火腿窝蛋披萨
008-芝士吐司太阳蛋
009-法式吐司
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1
超软椰浆小餐包
所需食材：
椰浆180克，牛奶85克，鸡蛋1个45克，糖45克，干酵母5克，高筋粉450克，黄油20克，椰子油20克，盐少许，椰蓉少许（16个量）
具体步骤：
①美善品揉面：椰浆，牛奶，鸡蛋，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面6分钟（一共揉面8分钟）。厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）。
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度一小时左右，发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，分割成16等份，滚圆。收口向下放置在烤盘上（28*28三能方形烤盘）。
④放入烤箱35度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑤在发酵好的面团上涂抹额外椰浆，撒点椰蓉，放入200度预热好的烤箱，180度烤25分钟，上色后盖锡纸，烤完拿出放凉。
因为刷了椰浆，所以烤制时间比较久。普通小餐包，20分钟就够了。丫头超级爱这款面包，松软可爱。
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2
全麦红豆面包
所需食材：
高筋粉190克，全麦粉110克，水160克，椰子油15克，椰子花糖10克，盐3克，干酵母3克，自制红豆馅40克*8，黑芝麻适量（8个量）
具体步骤：
①美善品揉面：水，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入椰子油，继续揉面3分钟（一共揉面5分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除椰子油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入椰子油，继续揉至拓展阶段，有韧性不易破的锯齿膜。（大约需要20分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成8等份，大约60-65克一个，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将做好的红豆也分成8份，搓圆，每一个大约40克。
⑤将醒发好的面团用擀面杖擀扁，包入一个红豆球，像包包子一样捏紧收口的地方，收口向下放置，用手掌稍微按压一下。
⑥用一个小刷子在面团的中间刷一丢丢水，撒上黑芝麻。
⑦放入烤箱进行二次发酵，将面团放在烤盘上，不用保鲜膜，放在烤箱内，烤箱下层放一盆温水，38度发酵30分钟左右。
⑧预热烤箱175度，在红豆包上再放上一张烘焙纸，压上一个烤盘。我用的是三能的28*28的正方形烤盘。（保证摆放的每一个红豆包，都能压到。）
⑨放入烤箱中层，烤20分钟即可。
其实全麦不全麦对于热量的控制并不是决定性的，全麦只是升糖指数低一点，但是热量控制的关键还是在于糖多少，油多少。这一款很低糖低油，也很好吃。在我心目中地位和贝果齐平。
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3
全麦盐面包
所需食材：
新良全麦面包粉190克（已经拼配好），低粉60克，奶粉10克，冰糖粉15克，干酵母3克，全蛋35克，水110克，淡奶油25克，黄油20克，最后每个面团5克有盐黄油（9个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，水，糖，淡奶油，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，奶粉，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面5分钟（一共揉面7分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成9等份，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将有盐黄油准备好，每5克一份，切好9份。
⑤取一个醒发好的圆面团，揉成长长的水滴状，然后擀长，在宽的一头放上5克的有盐黄油，然后向尖的一方卷起。
⑥依次整形好以后放入烤盘，32度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑦在发酵好的面团上涂抹蛋黄液，放入预热好的烤箱，175度，烤16分钟，拿出放凉。
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4
巧克力牛角包
所需食材：
高筋粉260克，可可粉20克，糖50克，牛奶90克，淡奶油40克，鸡蛋1个，酵母5克，盐3克，黄油50克，耐高温巧克力豆适量（12个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，可可粉，30秒/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油，继续揉面6分钟。（一共揉面8分钟。）普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。
③排气，擀成圆形的面饼，切割成12个等腰三角形。
④拿一个三角形面团擀长，底部宽的部分向左右两边擀宽，在宽的地方放入一些巧克力豆或者巧克力碎，从宽的一端开始卷起。卷起成牛角形状，将两端牛角稍稍弯起来。
⑤放入烤盘，二次发酵，大约35度40分钟，手指腹轻轻按面包表面，缓缓回弹，二发完成。
⑥放入预热好的烤箱，175度，16分钟即可。
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5
抹茶红豆包
所需食材：
高筋面粉160克，抹茶粉5克，低筋面粉35克，细砂糖15克，奶粉15克，盐2.5克，黄油15克，牛奶145克，干酵母3克，红豆沙40克*6，白芝麻适量（6个量）
具体步骤：
①美善品揉面：牛奶，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，抹茶粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入酱油，继续揉面3分30秒（一共揉面5分30秒）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成今天就来给大家整理一些墨菲最近做的面包配方，基本都是直接法，有一个是波兰种：
001-椰浆小餐包
002-鸡肉肠奶酪吐司派
003-厚切吐司窝蛋
004-芋泥肉松西多士
005-紫薯奶酪吐司卷
006-蛋裹面包
007-吐司火腿窝蛋披萨
008-芝士吐司太阳蛋
009-法式吐司
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1
超软椰浆小餐包
所需食材：
椰浆180克，牛奶85克，鸡蛋1个45克，糖45克，干酵母5克，高筋粉450克，黄油20克，椰子油20克，盐少许，椰蓉少许（16个量）
具体步骤：
①美善品揉面：椰浆，牛奶，鸡蛋，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面6分钟（一共揉面8分钟）。厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）。
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度一小时左右，发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，分割成16等份，滚圆。收口向下放置在烤盘上（28*28三能方形烤盘）。
④放入烤箱35度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑤在发酵好的面团上涂抹额外椰浆，撒点椰蓉，放入200度预热好的烤箱，180度烤25分钟，上色后盖锡纸，烤完拿出放凉。
因为刷了椰浆，所以烤制时间比较久。普通小餐包，20分钟就够了。丫头超级爱这款面包，松软可爱。
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全麦红豆面包
所需食材：
高筋粉190克，全麦粉110克，水160克，椰子油15克，椰子花糖10克，盐3克，干酵母3克，自制红豆馅40克*8，黑芝麻适量（8个量）
具体步骤：
①美善品揉面：水，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入椰子油，继续揉面3分钟（一共揉面5分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除椰子油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入椰子油，继续揉至拓展阶段，有韧性不易破的锯齿膜。（大约需要20分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成8等份，大约60-65克一个，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将做好的红豆也分成8份，搓圆，每一个大约40克。
⑤将醒发好的面团用擀面杖擀扁，包入一个红豆球，像包包子一样捏紧收口的地方，收口向下放置，用手掌稍微按压一下。
⑥用一个小刷子在面团的中间刷一丢丢水，撒上黑芝麻。
⑦放入烤箱进行二次发酵，将面团放在烤盘上，不用保鲜膜，放在烤箱内，烤箱下层放一盆温水，38度发酵30分钟左右。
⑧预热烤箱175度，在红豆包上再放上一张烘焙纸，压上一个烤盘。我用的是三能的28*28的正方形烤盘。（保证摆放的每一个红豆包，都能压到。）
⑨放入烤箱中层，烤20分钟即可。
其实全麦不全麦对于热量的控制并不是决定性的，全麦只是升糖指数低一点，但是热量控制的关键还是在于糖多少，油多少。这一款很低糖低油，也很好吃。在我心目中地位和贝果齐平。
0
3
全麦盐面包
所需食材：
新良全麦面包粉190克（已经拼配好），低粉60克，奶粉10克，冰糖粉15克，干酵母3克，全蛋35克，水110克，淡奶油25克，黄油20克，最后每个面团5克有盐黄油（9个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，水，糖，淡奶油，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，奶粉，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面5分钟（一共揉面7分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成9等份，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将有盐黄油准备好，每5克一份，切好9份。
⑤取一个醒发好的圆面团，揉成长长的水滴状，然后擀长，在宽的一头放上5克的有盐黄油，然后向尖的一方卷起。
⑥依次整形好以后放入烤盘，32度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑦在发酵好的面团上涂抹蛋黄液，放入预热好的烤箱，175度，烤16分钟，拿出放凉。
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巧克力牛角包
所需食材：
高筋粉260克，可可粉20克，糖50克，牛奶90克，淡奶油40克，鸡蛋1个，酵母5克，盐3克，黄油50克，耐高温巧克力豆适量（12个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，可可粉，30秒/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油，继续揉面6分钟。（一共揉面8分钟。）普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。
③排气，擀成圆形的面饼，切割成12个等腰三角形。
④拿一个三角形面团擀长，底部宽的部分向左右两边擀宽，在宽的地方放入一些巧克力豆或者巧克力碎，从宽的一端开始卷起。卷起成牛角形状，将两端牛角稍稍弯起来。
⑤放入烤盘，二次发酵，大约35度40分钟，手指腹轻轻按面包表面，缓缓回弹，二发完成。
⑥放入预热好的烤箱，175度，16分钟即可。
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抹茶红豆包
所需食材：
高筋面粉160克，抹茶粉5克，低筋面粉35克，细砂糖15克，奶粉15克，盐2.5克，黄油15克，牛奶145克，干酵母3克，红豆沙40克*6，白芝麻适量（6个量）
具体步骤：
①美善品揉面：牛奶，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，抹茶粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入酱油，继续揉面3分30秒（一共揉面5分30秒）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成
