点的时候一定要千叮咛万嘱咐,一定注意不要超过3成
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点的时候一定要千叮咛万嘱咐,一定注意不要超过3成

2022-10-12 08:06:30
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评论15

这真像是一个干式熟成牛肉捡漏的季节。熟悉的两家店都出现了这种情况:原本21天的常规干式熟成,由于中间疫情的原因,都不得不在熟成柜里多呆一阵子,所以就被迫放成了时间更长、熟度更高的干式熟成,鲜度更高,肉味更浓更香,浪费更大,但价格又不好涨上去,所以要捡漏,就是这几天。

之前发了摩根的点评以后,后来有粉丝留言告诉我说ta去的时候摩根的捡漏干式熟成已经卖完了;没关系,这家可能还有一点点漏可以捡,芭莉与彩虹。

看图一、图二就知道,这种熟度的,拿来当21天的价钱卖,还不值么。

不过既然这样,点的时候一定要千叮咛万嘱咐,一定注意不要超过3成,否则外壳容易发硬,肉质也会比较坚韧。究其原因,应该是熟成时间过久,肉里水分流失过多导致的。不过那个鲜香,尤其是西冷外面那一圈油脂,O, M, G。吃它,就吃它,赶紧去吃它。记住,一定要下酒。红的或威士忌都可以。

评论(5)
  • 鲸落
    2022-01-08 09:44:53
    看晚了,现在估计没有欺头可捡了
  • 【已注销用户】
    2022-01-08 06:45:26
    从客单价看,真假干式熟成还是有差别的,那个专用的柜子,对比北京沃夫冈的就知道了
  • 小馨宝
    2022-01-07 16:12:28
    我哭了 我没捡到!
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