能单独拿出来说一说的东北名菜“锅包肉”
能单独拿出来说一说的东北名菜“锅包肉”
能单独拿出来说一说的东北名菜“锅包肉”
能单独拿出来说一说的东北名菜“锅包肉”

能单独拿出来说一说的东北名菜“锅包肉”

2020-10-06 01:52:52
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评论59

锅包肉,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,选用猪里脊,切薄片,重点👉挂薄糊❗️炸脆脆的,浇上糖醋汁

后来其他地方人们进行改良,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了“樱桃肉”或者“糖醋里脊”

我猜想锅包肉和糖醋里脊的不同,小伙伴帮忙听听看

1⃣️切法不同

①锅包肉不管切的怎么样一定肉片

👉糖醋里脊多是肉条,肉块

2⃣️质地感觉

②锅包肉的特点是挂糊薄,薄的才会脆

所以肉片要脆!必须脆!非常重要!

👉糖醋里脊相对锅包肉糊偏厚,不要求特别特别脆

3⃣️酱汁用法

③锅包肉在东北上菜时候汁浇上,只有表面挂汁

不要全部裹满,以免没吃完就都在汁里泡不脆了

多余的汁在盘子下面,随吃随蘸

👉糖醋里脊没有严格要求,我看一般都是裹满酱汁的

4⃣️酱汁口感

④锅包肉的糖醋汁多呈琥珀色,醋味多一点

但是最好不要醋精味,太甜了不太好吃

👉糖醋里脊的汁多呈偏红的颜色,多是番茄酱或者番茄沙司做的,自认为偏甜一些哈

[调皮]虽然多少都略有不同,但是两道菜都挺下饭的[调皮]

评论(5
  • andywangzhuo
    2022-01-08 15:49:08
    走心了
  • 叫我小qi同学
    2022-01-08 14:34:32
    好想吃啊
  • Kniphofia
    2024-01-12 01:24:14
    回访
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