那股诱人的味道让人馋到不行

我的不少北京朋友讲过，他们一度以为宫保鸡丁是传统的京菜，因为这道菜在北京实在太受欢迎。事实上，宫保鸡丁在北京确实自成一派，这得益于建国后一大批川菜厨师进京，形成了一套独特的北京饭店餐饮体系。不少当今的京菜师傅，往上数的师父师爷辈，难免和川菜有些渊源。 宫保鸡丁这道菜，脱胎于鲁菜，成名于川菜，又回归同样与鲁菜渊源深厚的京菜，演变出了另一种套路，本质上便是中餐的发展与演绎过程中，受到广大地缘影响的一个侧写。 京派的宫保鸡丁味道浓郁，芡比四川的做法要重，最负盛名的峨眉酒家款便是如此，习惯于吃哪一种倒是仁者见仁智者见智。也正是因为流派的不同，坊间传说的宫保鸡丁的做法也不尽相同。 宫保鸡丁的荔枝糊辣口，主要由酱油、醋、糖的相等比例，以及辣椒和花椒的味道中和而来，姜蒜在其中起到的作用不大，但京葱却扮演了比较灵魂的角色。 就家庭烹饪来说，宫保鸡丁其实属于难度较高的菜。很多人能利用菜谱模仿出类似的味道，但是始终没办法做出一样的出品。 如果想要做出和餐厅一样的效果，有两个建议： 1.鸡肉要滑油 2.料汁比例中建议用白醋取代陈醋，并且糖和酱油用相同的量（例如50ml酱油可以放50ml糖） 今天偶然地烧了一盘，辣椒没有炸出糊味比较遗憾，另外下葱太早导致葱一直在出水，汤汁不够浓稠，应该稍加改进会更好。 另外解释一个很多人一直困扰的问题，家庭烹饪的宫保鸡丁就应该是酱油色的，特别红的宫保鸡丁其实加了红曲[糖果] 最后分享一个经过反复实践和调整，味道不错的方子[调皮] 配料： 大鸡腿 2个（剃下来的肉约500g） 大葱 2根 姜 10片 蒜 3瓣 干辣椒 30g 花椒 10g 生抽 50ml 料酒 20ml 白醋 50ml 糖 50ml 盐 1茶匙 老抽 10ml 鸡蛋 1个 淀粉 适量 步骤： 1. 鸡腿肉剔骨肉保留鸡皮切块，下盐、蛋清、一半料酒、淀粉和5ml左右油抓匀腌制； 2. 大葱葱白切断，干辣椒清洗干净剪断，调一碗水淀粉备用； 3. 锅中倒入油烧三成热，比较理想的情况至少需要倒入100ml油，如果是家庭制作少放一些油是可以接受的，将鸡肉下锅滑散捞起滤油； 4.锅中剩底油，下姜蒜和花椒辣椒爆香，油温稍微升高一点，辣椒炸出一点点糊味为最佳； 5.倒入生抽、料酒、白醋、糖煮沸，加入淀粉勾芡，让料汁呈粘稠状； 6.下鸡肉翻炒表面裹上料汁，加剩下的盐，出锅前下葱炒匀，加老抽上色出锅即可。 [图钉]实用tips： 1. 这个做法的辣度和辣椒有关，可以根据辣椒和口味的实际情况调整用量。 2. 很多做法建议鸡腿去皮，去掉鸡皮的鸡腿肉收拾起来确实更利索，但是可能会失去灵魂，建议按照个人口味选择。

路遥行止

9305

22

哈喽，大家好，我是诗语511 今晚和姐妹2刷了这个2X2超美的西餐厅 “法国花园🌸bistro”shou家概念店 优雅浪漫的环境，特别适合情侣约会😘 . 🍀环境: 店铺内的装修氛围感满满 外摆区像一个清新的绿色🍃植物花园 店内🈶酒柜展示区， 还有玻璃镶嵌的木门🚪 吊顶、鲜花、绿植、宝蓝色沙发🛋️ 处处透着精致的法式复古风 . 🍀菜品推荐: ✨帕德诺干红葡萄酒✨ 口感清新，葡萄酒🍇果香浓郁 吃西餐配上红酒， 还有服务员专门倒酒 约会的仪式感拉🈵 . ✨冬阴功海鲜烩饭✨ D一口就被惊艳到了，里面各种海鲜 冬阴功风味的米饭🍚混合着 香气四溢的汤汁真是我的爱。 . ✨外脆里嫩牛蛙腿✨ 喜欢吃牛蛙的姐妹不容错过 牛蛙的腿🦵腿肉，特别饱满 肉质Q弹，嫩滑hin好吃😋 . ✨冰岛甜虾芒果沙✨ 甜虾🦐很新鲜，个头挺大 海鲜混合着芒果🥭的果香 以及素菜的清香， 颜值与口味并存。 . 这里下午是法式茶歇🍵的感觉 到了晚上就有华灯初上夜未央的电影感 快带上你的对象七夕节约会吧~🥳 . 🍀：「2X2 Bistro&Gastronomy(港汇天地店)」 📍：天府五街999号港汇天地2楼 #成都探店#七夕约会餐厅#成都吃喝玩乐#成都西餐厅#成都吃喝玩乐#成都约会餐厅 @成都笔记创作助手

诗语511

9445

21

“强巴林寺”位于西藏自治区昌都市区的中心位置，位于“茶马广场”附近，游客可以免费进入参观，只需要在门口登记一下相关信息即可。 昌都“强巴林寺”据说是由宗喀巴弟子喜绕松布在公元1444年创建，迄今已有将近600年的历史。 这座重要寺庙因其供奉的主佛为“强巴佛”，所以取名为“强巴林寺”，并有着“藏东第一大寺”的美誉。 昌都“强巴林寺”的主要建筑都相对保存完好，经堂内有数以百计的各类佛像以及高僧塑像，上千平方米的壁画以及众多唐卡等等。 昌都“强巴林寺”作为“藏东第一大寺”，其实还是国家3A级旅游景区哦，但游客现在并不多，感觉还相当清静。 如果你想了解更多关于昌都这座城市的历史与文化底蕴，“强巴林寺”可真是一个你不能错过的好地方哦！

我是刘小顺

334

55

#0元玩转这座城拿手菜凉拌牛板筋，里面加了黄瓜香菜洋葱以及大蒜盐，绝美味道，一大盆，吃个够，去饭店只有一小盘，还是继承了老妈的手艺哈哈哈！嘎嘎香！#优质笔记萌芽计划 #创作者赏金计划 #创作者服务中心 #我是美食创作者 #超级好吃的下饭菜 #下饭菜 #清凉吃喝指南 #牛板筋 #凉拌菜

沫予

1185

30

NV Berlucchi Cuvee Imperiale Franciacorta Brut 前略，不知道高温还要持续多久…开支起泡压压惊… 之前开的那支Berlucchi有点老，这次同一家另一款Cuvee Imperiale，看了下比之前的那支新一点，但貌似装瓶也有近十年了，是都不太好卖所以现在便宜卖了么[捂脸] 中等柠檬黄色，起泡丰富，大杯子香气还行，小口香槟杯里没什么香气，酒泥和陈年气味还是挺明显，饼干、面团，入口气泡十分细密，应该是近期喝的起泡酒里起泡最细小的一支，伴随着沙沙声在舌苔上跳动的感觉很舒服，酸度高，干型，果味较少，风味类似香气陈酿和陈年风味为主，回味柑橘类皮的苦味较重，如果多补一点中和一下，或许会更好喝？ 整体持续时间稍弱，剩半瓶香槟塞冰箱第二天就不太行了[囧] 品质：★★★（89-90） 喜好：★★☆（88-90） 价格：★☆(2XX) 开瓶时间：2022.8.11/10:00PM

EcKaLo

3571

9

这是什么神仙茶艺机❗️让只喝咖啡的我爱上喝茶❗️ [开心]以前总听说喝茶有很多的好处，茶多酚抗氧化，能够防辐射、抗衰老。但是我和大多数年轻朋友一样，对喝茶爱不起来，只爱喝咖啡。 [惊叹]但是这台德国出品的知淳茶艺机简直颠覆了我对喝茶这件事的认知。印象中茶艺机是有个烧水壶，再加一个茶台，很中式的那种。但是收到这台机器的时候真的吓了一跳，体积跟一台咖啡机差不多大！但是真的很好看耶，颜值和质感都在线，还是我最爱的白色小家电！ [馋]用起来才发现，它真的太人性化了！根据不同的茶叶种类，泡茶的每一步操作都有精准的控制，所以泡出来的茶真的特别好喝，第一次喝茶喝出了回甘的感觉！ [爱心]给大家介绍一下这台茶艺机很棒的一些功能吧： 1️⃣从水质开始，控制茶水质量 🌟第一次收到机器，需要做的第一件事就是校准水质。 🌟随机附赠一个净水滤芯，配套一根测试水质的试纸。水质有ABC三档，测试完成后把滤芯调整到相应档位，装进水箱，这样就可以对特定水质进行最充分的净化，保证泡茶的水是最优的！ 2️⃣根据茶叶种类，特定冲泡流程，精准控制 🌟知淳配套了一系列茶包，种类很多。除了中国传统的红茶、绿茶、白茶、普洱，还有一些有名的国际茶，比如伯爵红茶、如意宝、大吉岭红茶等。 🌟最贴心的是，每一个茶包上有一个二维码，可以在机器上扫描！经过扫描，机器会自动匹配冲泡程序，包括：水量、水温、冲泡时间、总共几泡、是否需要醒茶。据说这都是很多资深茶叶专家和品鉴师一起经过无数次的盲品、调整，最终确定的参数。 🌟冲泡方法对于茶水的口感真的很重要，这个功能对我这种茶叶小白来说真的很贴心呀。不过如果是用自己的茶叶，也是可以自己设定冲泡程序的！ 3️⃣超级贴心的人机交互 🌟机器自带一个液晶触摸屏，每一步操作都会在屏幕上有详尽的提示，对小白特别友好。什么时候加茶叶，什么时候出汤，什么时候清洁，都有提示，然后子屏幕上进行相应操作。不得不说德国设计的风格真的太严谨了。 4️⃣便捷的清洗方式 🌟机器的大水箱、废水箱、冲泡室都可以拆下来清洗。 [机智]现在我在家喝茶的次数越来越多啦，因为真正体会到了茶的美妙所在！ [叹气]唯一的小缺点，价格小贵，但是用了之后感觉真的物超所值。毕竟它和美善品是同是福维克旗下的产品，定位也是比较高端的。

黄小邪不着急

692

64

来杭州出差 终于有机会来打卡 朋友一直推荐的餐厅啦 🔥 三十年的杭帮菜品牌 一整个期待值🆙 - 装修风格清雅高级 独立小包厢私密性up 蓝色作为主色调 筷子的颜色太有格调了 服务也是贴心专业 热情满满🔥 - •石锅海胆豆腐：新鲜的海胆和鲜嫩的豆腐 清甜的青豆 豆腐真的是入口即化 鲜嫩可口 •爆浆牛肉锅贴：牛肉馅超实在 皮薄馅儿多黑芝麻和葱花点睛 汁水超多 味道很杭州‼️ •田园茶香脆皮鸡：皮酥肉嫩 肉质一点都不柴 卖相也是一级赞 茶香和鸡肉香气诱人 这道菜一定要试试 - 🍾：柒园•三十年创意杭帮菜 📍大农港路与丁桥路交叉口丁桥龙湖天街A-6F-14/15号商铺 💴：120rmb(丰俭由人）@杭州笔记创作助手 @苏州笔记创作助手 @点小二 @厦门笔记创作助手 @点小吃 @成都笔记创作助手

瑾宝

781

76

身在魔都，周末可以约上集美们去哪吃？ 新店、热店、网红店不可错过~ 5月魔都新开了哪些美食餐厅，又可以去哪些景地打卡？ [哇]快看本周，我们“上海热店话题研究所”的点评好友们的吃喝玩乐推荐！ 1⃣️ @Heidi是海蒂 好久没和集美们一起聚聚了？可可爱爱的韩系咖啡馆快一起去打卡！多彩谷物餐盘、鬼脸巧克力磅蛋糕、荷包蛋cupcake~萌翻你的少女心！ （滑动图2-3查看详细攻略） 2⃣️ @酷夏的冰 喵~猫府烧肉来啦~这一次新店开在了南京西路上~气势磅礴的“猫的天空之城”，带你打卡15阶烤肉~随便一拍惊艳朋友圈~ （滑动图4-5查看详细攻略） 3⃣️ @歪歪馋了 黑色的拿铁你见过吗？没见过就来这家打卡吧！看上去像一杯黑芝麻糊，实则黑拿铁~颜值爆表~随手一拍就是大片！ （滑动图6-7查看详细攻略） 4⃣️ @Cecilia 一花一风景，一步一故事~跟着@Cecilia一起探店不输米其林的精致粤菜【润苑·悦椿轩】~冷菜三拼、冲浪东星斑~美味与颜值并存~ （滑动图8-9查看详细攻略） 5⃣️ @Celsus 找到一家性价比超高的西餐厅是何等幸事~Celsus推荐春季餐厅周的HERITAGE BY MADISON~主打fusion风亚洲菜，是不可错过的人气餐厅~ （滑动图10-11查看详细攻略） 6⃣️ @珀妮酱 颜值与口味兼具的淮扬餐厅来啦！小桥流水，美食甜酒~跟着珀妮酱一起走进琵琶蛮·钟鼓馔玉 （滑动图12-13查看详细攻略） 7⃣️ @差不多C姐 生活有时也需要一点点烟火气，久居在外时常想念妈妈的菜？@差不多C姐推荐这家荣胖胖盖浇饭，回锅肉盖浇饭、糖醋里脊盖浇饭、咸蛋黄烧卖~都是记忆里的好味道~ （滑动图14-15查看详细攻略） 8⃣️@好好酱 食尚小猫咪，招财又招肉！寸土寸金的静安寺入驻了喵星人主题日式烤肉店~食尚喵喵，在线发肉~一起去看看都有哪些特色菜品吧~ （滑动图16-17查看详细攻略） 9⃣️@小厶厶 情侣周末去哪玩儿~超适合取景拍照的推荐地——抱朴美术馆~不定周期展示不同主题の艺术展品~让你拥有另一番约会感觉~ （滑动图18-19查看详细攻略） 🌟你知道魔都还有哪些新店、热店？ 快来加入【上海热点话题研究所】~ 分享你的探店优质点评，有机会获得小二推荐呦~ 🙋如何进群？ 1、私聊任意所长号（1-12号），发送“点评个人主页链接+一条优质点评”，审核通过即可进群~ 2、没有所长号？微信搜索添加所长8号（VX：dpshchwl8） 💓关注“上海点小二”红V账号，魔都本地热门活动不错过~

dpuserAt_0917752334

9032

22