面包机辅助版：咸香奶酪牛角包

2020-09-22 17:09:48

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做了两种形状，圆的里面包了葡萄干，牛角包是原味，有面包机辅助揉面和发酵

材料：

高筋面粉 280g

奶油奶酪 50g

黄油 20g

白糖 40g

蛋液 50g(其中20g用来刷表面)

牛奶 125g

酵母 3g

盐 3g

葡萄干适量

做法：

・葡萄干事先先用水泡软一点，面包机内胆里倒入牛奶，蛋液（留一点刷表面）,奶油奶酪，糖和盐放对角，筛入面粉后，挖个洞把酵母埋在中间

・自动揉面18分钟后，倒入软化的黄油继续揉18分钟，然后自助发酵1小时，面团膨胀到差不多2倍大,手指戳面团，洞不回缩即可

・取出面团分12份，我的每一份大约45g，看自己喜欢的大小吧。面团揉成小团子后盖保鲜膜醒面20分钟左右，烤箱预热180度

・圆形小面团擀面杖擀平放葡萄干继续包成球形，牛角包的面团搓成水滴状檊成上尖下款，然后左右对折下再擀平，从宽的这头往尖头卷即可

・成型的面团差不多再醒发个5分钟，表面刷上蛋液和黑芝麻就可以放入烤箱，烤15-20分钟，看上色情况

香软的面包就OK啦！里面还可以包各种馅料，很方便的基础面包

热门点评

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