[加油][加油][加油]烘培小白也能做的零塌陷:古早蛋糕
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2022-10-12 08:28:02
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材料:低筋面粉80克,大豆油35克,牛奶100克,鸡蛋3个(鸡蛋小要放4个)白砂糖20克

1,面粉过筛,大豆油烧至七成热,将热油倒入面粉碗搅拌均匀

2,加入牛奶搅拌均匀,再加入鸡蛋黄搅拌均匀

3,蛋清高速打发至鱼眼泡加入1/3白砂糖,低速打发至绵绸小泡泡再加1/3白砂糖,继续低速打发一分钟倒入最后的白砂糖,继续低速打发至有纹理,打蛋器提起来蛋白成小尖尖状,蛋白盆倒扣蛋白不流动

4,1/3蛋白和面糊搅拌均匀(像炒菜一样左右搅拌,每次搅拌勺要抄到盆地),继续加1/3蛋白到面糊盆搅拌均匀,将面糊倒入蛋白盆做最后搅拌

5,烤箱提前预热5分钟,搅拌好的面糊倒入模具,烤盘里加入末过烤盘一半的热水,将包好不透水的模具放入烤盘,上面盖锡纸,上下火180度50分钟

6,油纸打底很好脱模,如果拿出蛋糕底部没有烤熟还是湿的,直接将底部朝上放入烤箱继续烤20分钟,担心颜色太深可以用锡纸盖住

这个方法烤出来的蛋糕不用担心这里塌了那里塌了,比戚风好定型,因为烤盘里有水全程水浴,里面是湿软的,不像戚风那么干

评论(1
  • 某款豆奶
    2022-01-06 07:02:56
    标题如果能改成12-22字,丰富一些更吸引人哟~
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冲着这口绿豆付我还会再来5.6.7次!!! 这家米其林餐厅真的把粤菜做得很有水平!!盲点了一堆菜品,全都很好吃!!! ✨鲍汁焖绿豆腐很不错呢。鲍汁的味道醇厚,绿豆腐软软嫩嫩的,吃的时候能感受到鲍汁渗进豆腐里,每一口都有鲜味。 🥚糖醋流心蛋也值得一试。咬开后,流心缓缓流出,酸甜的酱汁和蛋液搭配得刚好,口感很细腻。 🍖陈皮冰镇咕噜肉有特色。外皮酥脆,里面的肉很嫩,还有陈皮的清香。冰镇后的口感清爽,吃起来不油腻。 #米其林餐厅 #粤菜 #美食推荐 #口味好正宗 #大家都爱吃的餐厅  #这家店有点东西 #大声安利 #值得推荐

女儿想来安吉乐园游玩 带着妈妈来个说走就走的旅行~ 中午我们就在乐园里解决了午饭 妈妈第一次来 晚上想带她尝尝这里的特色美食 看了很多推荐 因为女儿姓李 就选择了老李家餐厅 [呲牙] 「竹荪炒蛋」推荐指数五颗星🌟:这道菜看网上也有人推荐 自己也喜欢吃蔬菜就想着试试看 特别好吃😋 不喜欢吃蔬菜的女儿都竖起了大拇指[强] 「白茶虾」推荐指数五颗星🌟这道菜看到白茶二字就知道是当地特色菜了 结果不失所望 很好吃 [色]虾壳很脆 「竹乡本鸡煲」推荐指数六颗星🌟这道菜不用说了 几乎去的人都会点 很少喝汤的我今天喝了五碗 [憨笑] 「蜂窝玉米」女儿看到这个图片要求点的 分量特别足 酥脆 很好吃 😋小盆友的最爱吧

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