💕菜品介绍:
我母亲大人比较喜欢吃太妃糖,趁着最近在家下厨热情高涨,就捣鼓着学做了焦糖海盐杏仁太妃糖🍬~超级香!酥!脆!
不甜不腻不粘牙~牛轧糖吃腻的朋友,可以试着做一下这款焦糖海盐杏仁太妃(硬)糖~某宝买了礼品袋,还可以送亲戚送朋友~![[胜利]](https://img.meituan.net/ugcpic/502393f44f4cf1ac8abde2d0462fd39a1297.png)
材料准备:
120克杏仁、
200克淡奶油、
125克白砂糖、
55克麦芽糖、
35克海藻糖、
1克海盐、
18克黄油
🌈制作过程:
1⃣️将200克淡奶油、125克白砂糖、55克麦芽糖、35克海藻糖倒入不粘锅中,中火,用硅胶刀不停搅拌均匀,直至煮开。(防糊锅)
2⃣️熬至115度左右的时候,加入海盐和黄油、杏仁,搅拌均匀。
3⃣️然后不停搅拌,继续中火熬至150-155度左右,再转小火熬至160-165度之间,即可关火。
4⃣️将熬好的糖浆趁热倒入不粘烤盘整形,趁热用锋利的刀切割成小块。(参考:我切的是4*2*1CM的尺寸)
5⃣️放凉后,装入独立的糖果密封袋中,打包送人即可~![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
![[胜利]](https://img.meituan.net/ugcpic/502393f44f4cf1ac8abde2d0462fd39a1297.png)
实用tips:
1⃣️熬制糖浆的时候,硬糖的温度是140-160度之间。温度越高、越浓稠。焦糖的温度是160度以上。
2⃣️熬制糖的最后,建议中火转小火熬制,以防止熬过头。
3⃣️糖浆熬好倒入不粘烤盘整形的时候,一定要趁热烫的时候整形!不然糖的表面会不光滑~同时注意手不要被烫伤!⚠️
4⃣️糖切块的时候,也要趁热切割!刀尽量选用最锋利的刀!不然糖的切口会不好看。⚠️



















![[害羞]](https://img.meituan.net/ugcpic/259e76afd4d429cf7d447a95c110bf882120.png)


















