不甜不腻不粘牙的焦糖海盐杏仁太妃糖~
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不甜不腻不粘牙的焦糖海盐杏仁太妃糖~

2022-10-12 08:54:11
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评论2

💕菜品介绍:

我母亲大人比较喜欢吃太妃糖,趁着最近在家下厨热情高涨,就捣鼓着学做了焦糖海盐杏仁太妃糖🍬~超级香!酥!脆![调皮]不甜不腻不粘牙~牛轧糖吃腻的朋友,可以试着做一下这款焦糖海盐杏仁太妃(硬)糖~某宝买了礼品袋,还可以送亲戚送朋友~[胜利]

[糖果]材料准备:

120克杏仁、

200克淡奶油、

125克白砂糖、

55克麦芽糖、

35克海藻糖、

1克海盐、

18克黄油

🌈制作过程:

1⃣️将200克淡奶油、125克白砂糖、55克麦芽糖、35克海藻糖倒入不粘锅中,中火,用硅胶刀不停搅拌均匀,直至煮开。(防糊锅)

2⃣️熬至115度左右的时候,加入海盐和黄油、杏仁,搅拌均匀。

3⃣️然后不停搅拌,继续中火熬至150-155度左右,再转小火熬至160-165度之间,即可关火。

4⃣️将熬好的糖浆趁热倒入不粘烤盘整形,趁热用锋利的刀切割成小块。(参考:我切的是4*2*1CM的尺寸)

5⃣️放凉后,装入独立的糖果密封袋中,打包送人即可~[调皮][胜利]

[图钉]实用tips:

1⃣️熬制糖浆的时候,硬糖的温度是140-160度之间。温度越高、越浓稠。焦糖的温度是160度以上。

2⃣️熬制糖的最后,建议中火转小火熬制,以防止熬过头。

3⃣️糖浆熬好倒入不粘烤盘整形的时候,一定要趁热烫的时候整形!不然糖的表面会不光滑~同时注意手不要被烫伤!⚠️

4⃣️糖切块的时候,也要趁热切割!刀尽量选用最锋利的刀!不然糖的切口会不好看。⚠️

评论(1
  • Slim_Shady_24
    2023-09-07 01:24:08
    你还有什么不会的[害羞][害羞]
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