入上气的蒸锅隔水蒸20分钟即可。风味
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入上气的蒸锅隔水蒸20分钟即可。风味

2020-08-12 18:32:41
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在马蹄季,让我们一起甜蜜蜜[调皮]

小时候住在乡间田园,有外农丰收后废弃的马蹄池塘,只要你有足够的耐心,那满是淤泥的塘子里尽是散落的珍宝,一麻袋一麻袋的拾遗,那是童年特别美好的记忆。

薄泥裹着表皮,吃起一个来也有些让人大费周章,老了的咸咸的硬硬的,正嫩的是甘甜鲜脆,饱满多汁。

如今,吃几个马蹄再也不是儿时那般迫切和渴望得奢想了,我们也越发低调内敛,不会再一味捧在掌心虎咽暴食,而更喜它入菜,让它在幕后成就一道美食。

主角:

鲜猪肉-150g

马蹄-3颗

无菌蛋-1枚

葱花-若干

白胡椒粉-少许

食盐-少许

生抽-少许

料酒-少许

生姜-少许

麻油-几滴

步骤:

猪肉剁碎,姜片剁成渣,马蹄切成小粒,适量的食盐,一些白胡椒粉,一搓生抽,些许料酒,蛋清蛋黄分离,留下蛋黄,蛋清加上葱花与所有的食材拌匀,再将之前留下的蛋黄置于正中,最后可以撒一两滴小磨香油,入上气的蒸锅隔水蒸20分钟即可。

风味:

入口是浓郁的胡椒香气,蛋液的丝滑包裹着肉糜,本来是激烈的香料味突然由甘甜得马蹄收尾,过几天准备用这个肉糜方子稍微改一丢丢来做汤圆,真是美味。

评论(1)
  • 爱迪
    2022-01-07 06:03:03
    [强]
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