跟着大厨学做必吃菜|DIY菜谱35:酱鸭
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。
功效
有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。
忌
与兔肉、杨梅、核桃等同用。
食材
鸭子 一只
葱
姜片
辅料
盐，糖，生抽，老抽，料酒
制作方法
1. 鸭空腹宰杀，取出内脏。
2. 鸭先焯水，去净血秽。
3. 鸭腹内用盐擦匀
4. 鸭入锅后，葱塞在鸭壳内，加入料酒，糖，老抽，生抽，清水末过鸭子。
5. 大火烧开，转小火，并经常翻动鸭身，使入味均匀。
6. 待鸭子酥软后就可以收汁了。
7. 鸭子捞出后，冷却后再切，可保持鸭形。
![[图钉]](https://img.meituan.net/dpmobile/4626e09b9b6c3d8c50cc0280c0791cfd1882.png)
实用tips:
1. 鸭子要小火炖，鸭子不破皮，保持鸭皮完整
2. 收汁后的汤汁不要倒掉，可以作淋酱，或是蘸酱
新开的一家乱七八糟很破的店…人蛮多 装修没有风格，2人4️⃣8️⃣，，红油加麻酱好好吃[流泪] 冒菜很入味 千层肚好好吃 猪蹄软烂脱骨 加上面真的很过瘾！ 爱冒菜，麻酱的不能错过！！！！ 还有甜品！！颜值又高又好吃 #福州探店 #福州吃喝玩乐 #福州攻略 #福州美食 #福州美食必打卡 #福州周末去哪 #福州东街口 #福州东街口新店 #福州冒菜 「不加棠冒菜馆」
秋冬季节干燥，明显感觉皮肤缺水还有点敏感 约个时间过来做项目 之前就听朋友说法尔曼好，这次来体验一下 慧泉算是大连数一数二的高端SPA店了 也是贵妇级瑞士🇨🇭产品 法尔曼大连地区官方有授权的哟 做的法尔曼水氧活肤项目有补水保湿、敏感修护、面部紧致 不是仪器全程都是手法，小姐姐手法娴熟而且每个步骤都很轻柔，不知不觉睡了个美容觉，中间还带肩颈放松，做完感觉特别棒，肌肤通透明亮 他家环境也很棒 独栋别墅🏡花园里草木绿植让人心情都很好 一共三层，还可以来个下午茶 旁边就是王刚造型可以做个造型 一站式变美服务来这里也太棒了👏
昨晚上基本上算是好多年来第一次煎鱼，主要以前总是觉得鱼皮会煎破。还做了洪湖粉藕汤，昨天时间有点赶，两个菜做的都有瑕疵。还好在家忙碌办公的先生帮着做了饭和部分材料整理，晚餐中没毛病的菜是孩子做的绿豆芽和韭菜炒蚕豆，虽然先生吐槽说有点点咸。昨天晚餐全是填肚子了，不过还是收获了教训。 另外最近工作颇多小思虑事情，只能多开动思路和总结，通过小努力，上午写好相关事项，下午组织小型会议分享，多亏是时间提前了半小时，果然后面参会人员临时有其他会议。 生活和工作都一样，需要常有探索和总结。
📍就在潮宗街，在一个小巷子里怎么说有点隐秘但不难找小店用绿色来做搭色还是比较显眼的 🍃店里不大一旁就是她们的服装店，咖啡店里的主打色是绿色在配上一些复古小摆件还有氛围灯光的加持感觉一下子就出来了超出片！外面的占地桌椅摆件也是潮流复古风格也不大现在这种天气坐在外面会有点热等这个天气凉一点在外面会很舒适但附近就是居民楼旁边也有停了私家车。 黄色咖啡杯的發财咖啡☕️出品也太好看啦～应该是里面有加了糖，有点甜我个人比较倾向于无糖的拿铁。 「蜜桃气泡水」很浓郁的蜜桃味喜欢蜜桃的👭一定要试试. 提拉米苏、薯条和鸡柳都是平常的味道没有很特别的 他家的华夫饼🧇是属于不是很干也不是那种软趴趴的，火候控制的刚好外边脆往中间部分那部分就是软糯的 我是用的**双人劵69元子，是下午茶薯条和鸡柳分量不会多.没事和姐妹来喝喝下午茶打发一下时间也是不错的一个选择地～
今天来楼上的KTV唱歌，想少买点吃的带上去边唱边吃，就看中了这家热狗店 他家热狗品种不算多，但是可以选三明治或者卷饼。 今天不想吃太多碳水，就选了卷饼，卷饼就比较薄一点。 🌯罗勒青酱牛里脊芝士卷 罗勒酱味道太好了，特别香！牛肉口感也很好 @点小胖 #0元玩转这座城 #街头平价小吃推荐 #好吃但难找的小店 #鸡肉卷 #吃货干饭地图 #创作者赏金计划 #一人安利一道小吃快餐 #寻一口城市平价好味道 #本地人推荐的地道小吃 #我是美食创作者
这家面馆就藏在体育西附近居民楼的楼下～ 虽然隐蔽但是不影响它的好吃😋 到饭点都坐满了人～都是附近街坊zui爱[爱心] - 🫕冬阴功啖啖鲜虾云吞 鲜虾的鲜甜味觉和冬阴功的搭配刚刚好！喜欢冬阴功的朋友们一定爱[色色R]每一口都是满满的虾肉🦐 🫕冬阴功海鲜伊面 这个的面条有种QQ弹弹豆腐的感觉！太奇妙了！！面条好好吃好有较劲～大虾和青口绝配呀拍照📷也贼出片 🥙招牌麻辣拌菠菜面 这个真的很惊艳哦…麻麻辣辣的非常开胃hhh我和姐妹都抢着炫！ 人均2⃣️3⃣️十就能吃到环境又好有抵食的面馆‼️真系便宜有抵食🍜🍜🍜 🏡有的捞·面食世家 🛣体育东路74号210室 🚇体育西路地铁站
炒鸡无敌好吃的手工大肉粽，内馅简直绝了
超级无敌好吃的肉粽，我一个重庆妹子，长那么大没吃过比这个还好吃的粽子了。这个时候证明了一个外地的老公是一件多好的事情。满满纯手工咸蛋黄大肉粽，让你体验来自江浙沪地区的日常满足，每一片粽叶先煮现洗，每一个咸蛋出泥去蛋白留黄，精选新鲜五花肉酱汁腌留，糯米秘制先入味，每一步都纯手工亲力制作，不辜负你舌尖上9000个味蕾。
找找找wei
补气血｜红枣三蒸三晒后不伤脾胃效果好
说到补血，首先想到的就是红枣、阿胶这些。我先天身体不太好，爸妈从小会给我吃这两样。中医角度看红枣性温，归脾，胃，心三经，基本上补气血的经方里也都会有红枣。 但我个人会觉得干红枣皮会影响吞咽（剌嗓子），而且听说会伤脾胃，所以一次吃不多。一起住的时候，老爸会每天早晨给我蒸两把干红枣，再耐心地把枣皮剥去，这样吃纯枣肉就方便了而且更好吃了（这就是为什么我们更爱吃粥里或粽子里的红枣吧）！纯枣肉还可以和鲜苹果肉一起打果泥，大人孩子都能吃，滋补好味。但我自己没有这份耐心和毅力，老爸不在身边就无法坚持。 后来偶尔从一位气色非常好的90+岁中医老奶奶那里听说，干红枣要选尽量饱满鲜红的新疆灰枣（干枣），而且需要三蒸三晒后再放一放吃，它的药性就发生变化了。不仅枣皮会细嫩、枣肉会更紧致、口味会温和，而且不再伤脾胃。 我理解这个原理可能相当于很多中药材在炒制或蒸制后，药效才能更稳定更优化。类似人参蒸制数小时成为红参，疗效不减而且不会上火吧。 【三蒸三晒红枣做法】 1⃣️洗净晾干红枣，千万不要用水浸泡。我用的是免洗新疆灰枣，尽量选这种大小均匀颜色红润的，就没有洗。 2⃣️将红枣平铺一层在大盘中，避免受热不均。 3⃣️第一次隔水蒸30分钟。蒸好以后，直接整盘取出，在通风处晾晒至完全凉下来。有时间也可以放一晚或一天。不许用冰箱快速降温偷懒哦！ 4⃣️第二次蒸，同第一次做法的时间细节和降温晾晒方法。在同一个盘子里就可以。 5⃣️第三次蒸同上。 6⃣️这次取出后如果盘底有蒸制过程中渗出的枣汁，可以换一个干净盘子。依然在通风有阳光的位置晾晒至少一两天再吃。 我会在蒸好三次后，放一周再吃。蒸枣的质感和口味完全不同了！枣的水分彻底挥发，枣皮变薄变软了，已经吃不出来了。枣肉也非常紧实细腻，而且甜度翻了好几倍！这绝对是无添加的最优零食，还能补气血，越吃越美～你不试试吗？
任芸丽
找到了最适合夏天的饮品了
#城市向导官#点个外卖清凉一夏 来一杯冰凉小果茶来降降温吧，沪上阿姨家的仙仙青提柠檬，我记得之前出过大桶的，现在只有大杯的了，颜色是清新的绿色，看着就清清爽爽的～有点水晶葡萄饮料的味道，我喝点7分糖，糖度可以选再低点的，应该也不会太淡，也能接受吧，喜欢清爽口味的朋友一定要试试！！！仙仙青提柠檬，柠檬的清爽混合着提子的清香，好喝又解腻，怕胖还可以换0卡糖，减脂期也能狠狠炫哦！#0元玩转这座城 #仙女都在喝什么
白首不相离如何
闯入原始森林里面吃火锅是什么样的体验？
今天带你们去吃成都首家与世隔绝露天花园火锅 在繁杂的城市里面真的好难找到仿若仙境的地方吃饭 仿佛闯入了鸟语花香的仙境中 有鸟叫声 水流的声音 还能看见美丽的荷花 怎么看都不像火锅店 真的是把火锅吃出了新花样 真的巴适 环境美到不吃火锅光是坐着发呆都觉得是一种享受 这里真的好适合约会 团建 性价比很高哦 🌸 🌱 🏡：喜雀花园·醉美露台火锅(科华北路店) 📍：长荣路56号泛悦国际街区4栋3层303号 ⏰：周一至周日11:30-23:00 🌸 🌱 亲测美味菜品： ⬇️ 【乳猪脆肉条】✅ 我堵大家肯定也是第一次听说这道菜吧 不光摆盘有特色 味道也很惊艳哦 煮熟了吃油而不腻 鲜嫩爽口 - 【手打虾滑】✅ 虾肉非常实在 肉眼看得到的大颗虾肉 吃起来Q弹爽滑 新鲜美味 - 【精品毛肚】✅ 份量很足的一道菜 都是每天精选的新鲜毛肚 切的也很大一块一块的 吃起来鲜爽可口 口口脆感 巴适得板哦 - 听着鸟叫闻着花香吃着火锅真的太巴适咯 这样的火锅真的很值得来吃哦
甜甜
小谷姐姐麻辣烫外卖推荐
#城市向导官#今天外卖吃点啥小谷姐姐麻辣烫，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，分量也很大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。很适合减肥期间吃，味道杠杠的，而且外卖送的很及时，超级推荐！
耳鬓厮磨
今天外卖吃点啥？早餐首选曼玲粥
#城市向导官#今天外卖吃点啥 今天外卖吃点啥？早餐首选曼玲粥 【香菇瘦肉粥】第一次点，只想说不愧是招牌！粥底熬得超级绵密，浓稠度刚刚好，喝下去胃里暖暖的。香菇的鲜香完全融进粥里，瘦肉丝量很足，嫩滑不柴。每一口都是料，清晨来一碗，能量瞬间拉满！[加油]还会无限回购的一款。 【肉夹馍】没想到粥店做的肉夹馍也这么绝！外皮酥脆掉渣！里面的卤肉肥瘦相间，炖得超级软烂入味，酱汁浓郁。一口咬下去，馍的香脆和肉的咸香在嘴里爆开，满足感爆棚！配粥简直神仙CP！
今天吃什么呢
看**很火的面包，结果到了现场真是吃惊，排队的人可谓
看**很火的面包，结果到了现场真是吃惊，排队的人可谓人山人海了，零下的天气大家都为了一口面包真是有恒心来排队，当然我也排队了一个半小时才进入的餐厅，而且现在还有很多黄牛加价出售面包，餐厅也放了立牌来提示顾客不要买黄牛的东西，店面很小，进去餐厅第一感觉就是很香，当然这个味道还是诱惑我买了很多品种，[调皮][调皮][调皮]味道是真心不错，店家也很贴心的给排队的人发送了口罩与热水，值得点赞，疫情当前，劝大家还是小心。
和你一起用餐我很开心
肯德基香辣拌小龙虾烤鸡腿堡！好多小龙虾啊！
肯德基的新品香辣拌小龙虾烤鸡腿堡有点惊喜到我了！ 本来以为会是零零星星几个小龙虾，还怕踩雷[失望] 没想到料会这么足啊！ 而且味道比想象中也好，小龙虾挺有嚼劲的，虽然不大，但还算入味～ 而且下面还有一整块大鸡腿肉和很多酸笋，好吃啊真的好吃，爱了爱了！值得一试！ #0元玩转这座城 #肯德基 #汉堡美食 #肯德基新品 #小龙虾汉堡 #汉堡 #可爱的小吃货
小七超爱吃
