终于做出了非常OK的咖啡奶冻[调皮][加油]
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终于做出了非常OK的咖啡奶冻[调皮][加油]

2022-10-12 10:02:19
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终于在所有材料都非常齐全的情况下做了咖啡奶冻,这次终于做出了非常非常成功的成品,我先偷着乐一下,因为是打算把它放到奶茶里吃的,就随便拿了个搪瓷碗,没有用非常好看的容器。

步骤:

1⃣打发冷藏一下午的200ml稀奶油,这一次我依旧没有打发成功,打发出的效果是平常的奶盖状,但是对于奶冻来说足够了,打发的时候加入糖10g(我用的木糖醇)和炼乳20g(用的熊猫牌),如果觉得甜度不OK可以根据自己的喜好适当增减

2⃣打发好以后加入放凉的咖啡,不要放太多,放一点就好,可以用速溶的,我直接用了统一的冰咖啡饮料

3⃣用冰水泡软5g吉利丁片在把水分挤掉加热吉利丁片,等完全溶解之后放到之前的淡奶油咖啡混合液里搅和

4⃣搅拌均匀以后冷藏,过三小时就差不多可以了

这个咖啡冻非常的润滑,也非常好做,感觉真的比外面的要好吃,吃的时候会让人想到豆腐奶茶里面的豆腐,下次打算试一下这个豆腐的做法。

总结:奶冻的奥义在于奶油,吉利丁片不要多放。

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