堪比五道口枣糕王的枣糕 用料:蛋黄4个,蛋白4个
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堪比五道口枣糕王的枣糕 用料:蛋黄4个,蛋白4个

2020-05-08 08:17:43
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堪比五道口枣糕王的『枣糕』

用料:蛋黄4个,蛋白4个,去籽红枣70g,核桃仁30g,牛奶60g(口感喜欢湿润的可多加),朗姆酒10g(若喜欢酒香味浓可多加10g),蜂蜜20g,低筋粉150g,酵母2g,红糖(加入蛋黄)10g,红糖(加入蛋白)50g,植物油或黄油50g

步骤1:红枣洗净,去籽切成红枣碎,将核桃碎与红枣碎混合,倒入朗姆酒和牛奶,搅拌均匀,待果肉将液体充分吸收后,放入植物油或黄油,搅拌均匀,放置一边待用

步骤2:打散蛋黄,将10g红糖放入蛋黄,快速搅拌(可隔水炖),将蛋黄与红糖充分融和,直到有点黏糊的状态

步骤3:把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊中,再加入蜂蜜搅拌均匀待用

步骤4:用打蛋器打发蛋白,红糖分3次加入,最终蛋白可以立尖尖即可

步骤5:取三分之一打发好的蛋白放入步骤3中,快速搅拌均匀后,倒入剩余三分之二的蛋白中,快速搅拌,不用过多搅拌,均匀即可

步骤6:将低筋面粉,酵母(可放一点点盐),过筛放入搅拌好的糊糊里,搅拌均匀即可

步骤7:倒入模具,烤箱预热后放入中层,上下火180度,30分钟,根据自己的烤箱调整时间

还没出锅就闻到了香味~也太好吃了吧[调皮]

ps:如果想多做可以按比例增加食材,糖可以根据自己的口味增减~放入朗姆酒和蜂蜜有提味的用处呦~

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