时令团子上市了[胜利]
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2022-10-12 08:20:52
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【团子的用料】

糯米 大米

馅: 菜+冬笋

调料:盐 老抽 生抽 剁辣椒 干辣椒

【步骤】

1.糯米和大米混合(10:1),淘洗几遍,加清水浸泡三、四个小时;

2.米泡好后,滤起,再加清水,(米水比例1:2),分次用料理机磨成米浆;

3.米浆静置,(时间充裕可冰箱静置一晚);

4.米浆全部澄清,将上面的水慢慢倒掉,留下沉淀的浆,用一块干净的纱布或棉布铺在篮中(镂空的都行),浆倒在纱布上,吸干(风干)水分;

[爱心]接下来准备馅料: 蔬菜挤干水分剁碎,冬笋切丁。

6.油烧热,依次放入所需的材料和调料,七八成熟就可以了,不要留汤汁,湿哒哒的会不好包;

7.取一块米团(约50g),搓圆,按扁;加入一勺馅料;用包汤圆的方式,左手大拇指按压馅料,右手虎口处慢慢旋转往中间收拢,再搓圆;

8.蒸笼里放块屉布(淋湿,稍许拧干),将包好的团子依次摆入,蒸25分钟。焖几分钟,再取出。

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