4--取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中

2022-10-12 09:08:12

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芝士古早蛋糕🍰

玉米油80G

低筋面粉100G

鸡蛋8个

纯牛奶80G

糖80G

盐2G

柠檬汁或醋几滴

1--玉米油加热，过筛低粉加入热的玉米油；

2--加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌成糊；

3--打发蛋白，先加入盐，柠檬汁或醋几滴搅拌下，分三次加入糖，打发直发泡；

4--取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，且拌均匀后，再全部倒入剩下的蛋白霜中，再次拌均匀；

5--最后搅拌好的糊缓缓倒入模具中，底部铺好油纸，震几下，去气泡；

6--水浴法，外面烤盘加入冷水或温水；

7--烤箱预热十分钟，上下火150℃60分钟；

出炉后油纸震几下即可，酥软细腻甜度适中，好吃

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