同心抗疫情，美食宅不停，中国🇨🇳加油，用鸡蛋入菜做法百变，尤其蒸蛋，变化更多，蛋液可与多种食材同蒸成菜，含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑，有利于消化吸收，今天做了虾仁豆腐蒸蛋，用日本豆腐与蛋液、虾仁蒸制而成，使成菜的白、黄、红、绿四色相应成趣，吃起来更加美味，老少皆宜，提高免疫力。
———/ 食材清单 /———
草鸡蛋 2个
日本豆腐 2条
虾仁 12个
盐 依个人口味
十三香 1克
生抽 1小勺
芝麻油 几滴
葱花 适量
姜 1片
———/ 步骤 /———
1
准备食材，虾仁提前剥好的，虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
2
日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整，两条豆腐都取下包装，再切片。
3
切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。
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鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀，加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。
5
之后将蛋液过细筛，再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。
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盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。
7
10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。
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取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用，简单快手，营养丰富。
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非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。
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我家宝贝等不及要吃了～喜欢的做起来，老少皆宜，一口一勺，有豆腐，有蛋还有虾仁。
———/ 小贴士 /———
日本豆腐特别容易碎，切的时候动作要轻，刀要稳，最好放盘中再切片，防止豆腐弄碎。 装豆腐的盘子要深一点，我今天这个盘子没有选好，花口盘子，盖不严，恰巧家里没有耐高温保鲜膜了，所以蒸出来的蛋边缘有点进蒸汽水了。
