咸蛋黄糯米烧卖[调皮]这样做太好吃了
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咸蛋黄糯米烧卖[调皮]这样做太好吃了

2022-10-12 10:32:59
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评论2

食材:

黑金软欧粉100克 蛋糕粉100克 水130克 盐2克

小号咸蛋黄 糯米100克 干香菇20克 胡萝卜20克 洋葱20克 猪肉100克 老抽一小勺 生抽一勺 胡椒粉适量 香油一小勺 糖少许 油15克

做法:

1糯米洗净,泡水12小时,用手捏米粒很容易捏碎即可。

2泡好的糯米放到蒸布上面上锅蒸,水开蒸30分钟。

3干香菇泡发后切碎备用。

4胡萝卜去皮切碎,洋葱切碎备用。

5将猪肉剁碎加入生抽、老抽、胡椒粉、香油和少许糖搅匀入味十分钟。

6起锅热油,下入猪肉馅煸香。

7倒入洋葱、胡萝卜和香菇碎煸香。

8倒入蒸好的糯米煸炒均匀,烧麦馅就做好了,晾至不烫手即可使用。

9面粉加入水和盐揉成光滑的面团盖上蒸布醒二十分钟,揉匀分成小份。

10用两头尖的烧麦专用擀面杖擀皮,多放一些面粉在小剂子的上下,双手压着擀面杖擀一边压一边向前推小剂子的边缘,面皮会在面粉上自己转动,擀成荷叶皮。

11包入糯米饭,中间放上咸蛋黄,用手的虎口捏型。水开上锅蒸18分钟即可食用。

小贴士:

1面粉也可以直接用中筋面粉。

2蛋黄要用小号的咸蛋黄,可以提前一宿泡油,如果是冷冻的要先解冻透了再泡油。

3咸蛋黄是有咸味的,所以糯米饭不用放盐,酱油的咸味就可以了,如果口重可以适量放少许盐。

4炒多的了米饭可直接食用。

5如果没有专用擀面杖可以用普通擀成杖的头擀面皮的边缘成荷叶边

评论(2
  • 果然是个好天空
    2022-01-05 04:33:59
    哇 看着很好吃
  • 吃货
    2022-01-04 03:52:17
    看着很好吃,才发现不是我们这里的,吃不到[大哭]
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