蚝油杏鲍菇
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蚝油杏鲍菇

2022-10-12 08:06:18
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杏鲍菇适合各种炒、烧、炖、烤、凉拌、做汤,差不多可以烹饪出几十道美味呢!无论哪一种做法都能将它的特点发挥的淋漓尽致,我觉得杏鲍菇有种神奇的力量,如果和肉炒,它就变身为菜,搭配蔬菜它又成了肉。今天这道蚝油杏鲍菇,我稍微费了点心思,切片后在上面横竖打上花刀,这样有利于汤汁的渗透,口感更好。

蚝油杏鲍菇

所需食材:

杏鲍菇500克 香葱1根 大蒜2瓣 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 糖半汤匙 盐少许 水淀粉适量 熟芝麻适量 食用油适量

制作步骤:

1.将杏鲍菇洗净后切成约0.5厘米厚度的片状,然后在两面横竖切花刀,注意力度不要切断了,香葱切葱花,大蒜剁成蒜末

2.将蚝油、老抽、生抽、糖和少许盐放入小碗中搅拌均匀,再取另外一个小碗调好水淀粉备用

3.锅中倒适量食用油烧热后倒入杏鲍菇,用中火翻炒至杏鲍菇变软出水,然后倒入调好的酱汁翻炒均匀使杏鲍菇上色,盖上锅盖小火焖3-5分钟

4.待锅内剩余少许汤汁后调入水淀粉,改大火快速翻炒收汁,放入葱花和蒜末炒匀,撒适量熟芝麻盛出装盘

5.一道鲜香美味、超级下饭的蚝油杏鲍菇就做好了!

小贴士:

其实这道菜做法很简单,就是在切花刀时比较耗费时间,如果嫌麻烦不切也是可以的,但可能在口味和外观上稍微逊色一些。杏鲍菇经过煸炒变软后就会出水,所以用小火焖煮几分钟,也会更加入味儿。蚝油、生抽和老抽都有咸度,调好的酱汁可以用舌尖尝一下,然后再根据自己的口味做调整。

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