风靡广东香港，闻名世界的螃蟹做法，味道极致，越嚼越香，舔手指😋😋
避风塘菜系是出自疍家人，就好像广州有名的艇仔粥，和避风塘菜系一样，都是在面对自然的威胁的情况下，无奈之举而烹调出来的，并且因为简单、美味而发展到今天成为脍炙人口的美食。
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避风塘系列中以避风塘炒蟹，最受到食客和老饕们的青睐，口感和味道极致，让人越吃越开胃
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【避风塘炒蟹】
【主料】：面包蟹一只（约750克）
【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量
【调料】：盐一小勺、油适量
【做法】：
1⃣面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。
2⃣蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。
3⃣蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。
4⃣把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。
5⃣蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。
6⃣蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）
7⃣蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。
8⃣放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。
9⃣最后放入小葱，翻炒均匀即可。
蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。
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