学会这一招,你做的焦糖布丁又香又嫩,入口即化,吃上一口就上瘾
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学会这一招,你做的焦糖布丁又香又嫩,入口即化,吃上一口就上瘾

2022-10-12 11:14:54
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焦糖布丁是非常经典的烘焙甜点,赏心悦目的造型,Q弹滑嫩的口感,这幸福甜蜜的味道,让人吃一口就会爱上!

 

食材

布丁液:牛奶250毫升,细砂糖50克,鸡蛋2个;

焦糖:细砂糖75克,水20毫升,黄油适量

制作步骤:

1.  在不锈钢盆里放入细砂糖75克和水,中火加热,煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。

2.  沸腾的糖浆会产生许多白沫,煮的过程中不要搅拌,即成焦糖。

 

3.趁热把煮好的焦糖倒入布丁杯,在底部铺上一层。                                                                                         

4.把牛奶和50克细砂糖倒入另一玻璃碗里,且用打蛋器不断搅拌,直到细砂糖溶化,再加入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,做成布丁液。

5.把搅拌好的布丁液过筛到塑料杯中静置,在布丁杯的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁杯。

6.在烤盘里注水,放上布丁杯,然后把烤盘放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右,直到布丁液凝固,取出烤好的布丁。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

小贴士:                                                                 

1.  烤箱要提前预热10分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

2.调好的布丁液过筛,是为了口感更细腻。判断布丁是否烤熟的依据是轻轻摇晃布丁瓶未动,便是烤熟了。

                                                                               

3.烤这种布丁时,水浴是非常重要的,即下面的烤盘中一定要加水,这样可以受热更均匀也更缓慢一些,防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况,一定要加入热水,如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。

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