温拌墨斗🐙
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2022-10-12 11:34:15
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墨斗鱼

🐙用料  

墨斗 若干只

大葱白 一小根

蒜瓣 2个

姜末 少量

小红泰椒 两个

香菜 一两

🐙具体做法  

1.把墨斗清洗干净,去掉内脏、切大块,煮开水后,灼熟捞出放在深盘中。煮的时间不宜过长,否则肉质变老影响口感。

2.葱白、香菜切碎末、蒜瓣用刀背拍碎再切成块(不是蒜泥,粗略切成小块就行)、小红泰椒切小段(如图),不吃辣的也可以不放辣椒。

3.切好的素材连同少量姜末一起码在熟墨斗上。

4.美极鲜(没有用优质的生抽代替也可)两勺、米醋一勺、糖一勺、盐少许调成汁(酱油、米醋、糖的比例为2:1:1就行,可根据墨斗的量进行调整),然后倒入200ml矿泉水(一定是矿泉水,不要用凉白开,会影响口感),调成大概一米饭碗的拌汁。

5.将拌汁均匀的浇入盘中(汁大概能半没入墨斗即可),把食材拌开,开始享用吧!

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