豆腐

2022-10-12 10:38:02

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豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

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种草已久的简悦厨进驻大荔湾的领展广场了，还没来得及打卡前面的店，这次带着既期待又兴奋的心情过来。位于领展广场的南广场，低调暗黑风额外抢眼。店内装修是简约的工业风，空间大座位多。恰到好处的灯光布置确实有气氛之余也不会沉闷。菜式选择丰富，食材搭配新颖，有意外的惊喜。前菜，[巴马臣奶酪粗薯条]，炸得金黄脆口的粗薯条，配上奶酪，口感丰富。主菜，[酱烤澳洲牛腹协肉]，酱汁在碟上的绘画好像一幅艺术品的创作。切断的牛腹肉烤得嫩滑，约为七成熟嫩滑，喜欢用海盐更具鲜味，而碟上的艺术酱汁让味道更为丰富。主食，[Umami日本红口贝扁面]，肥美的红口贝鲜甜，扁意大利面是最近西餐厅的热门食材，口感较为滑。饮品，[陈皮威士忌]的创新饮品，调酒器直接倒出来，增添参与感。威士忌的香气浓烈，入口后没有酒的烈度反而有淡淡的陈皮甘香味。 [啤.梨]是一款水果茶，回归水果茶的本质，新鲜解渴。七夕就快到了，还不赶紧订位吗？！这里值得来！ @点小二 @广州笔记创作助手

🏠店名：井底自助鱼蛙煲 📍地址：浦上大道爱琴海购物公园6层 🈺️营业时间：11:00-15:00 16:30-21:30 💰人均：79 便宜又实惠炒鸡多菜品熟食有十几种火锅里面的菜也有多种水果🍉 饮料🥤蛋糕🍰都是免费的熟食有 🌭火锅肠炒好吃 🍖大骨棒入味，咸淡适中 🧇红糖糍粑推荐🤩 【火锅配菜】肉类手机下单，其他种类可自取种类hin多牛肉卷羊肉卷牛肉丸鱼丸金针菇…… 火锅底也可以自选并且牛蛙hin 多推荐！

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