秋天是个收货的季节，是一个思乡的季节，是一个红叶的季节，也是一个欢庆的季节。最诗情画意的味道都在美丽的秋天，做一份蛋黄莲蓉馅月饼，送自己、送家人、送朋友，是多么有意义的一件事。
食材搭配：
（月饼饼皮）
中筋面粉160克
月饼糖浆110克
花生油30克
枧水4克
（馅料）
白莲蓉一袋（500克）
咸蛋黄20个
玉米油适量
（月饼表面）
鲜蛋黄1个
水10克
步骤：
1.鸭蛋黄泡在玉米油里一个小时取出，放在烤盘中，160度中层，上下火烤8-10分钟。
2.月饼糖浆和枧水混合，用手动搅拌器搅拌均匀，加入花生油搅拌，再筛入中筋面粉，使三种食材充分融合，盖上保鲜膜室温放置2小时。
3.称内馅，蛋黄和白莲蓉加一起的重量是35克，称好后用莲蓉陷包住蛋黄收口。
4.松弛好的饼皮称重15克一个，一共20个，搓成球后，盖上保鲜膜备用。
5.将饼皮按压成圆形，用手指摊开，包住馅料，慢慢收口。
6.蘸上少许面粉，防止月饼表面黏住模具，面饼和馅料加一起是50克，将包好的月饼放入模具内，按压成型。
7.月饼上用喷壶喷少许水，不要喷多，放入烤箱内170度，中层，5分钟取出。
8.蛋黄和水混合成蛋黄水，用羊毛刷蘸上蛋黄水，轻轻按压在月饼表面，注意轻轻的，不要破坏上面的纹路。再次送入烤箱，170度，中层，烤10分钟。
10.取出继续轻轻刷蛋黄水，保持烤箱温度，继续入烤箱进行第三次烘烤，170都中层10分钟。
11.出炉后的月饼会很软，待凉后再放入包装袋封口，室温回油2-3天即可。
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