广东美食博大精深，潮汕美食更是精粹
因为潮汕靠海，更是天天各种海鲜吃不停
深夜来一只鱼，来份薄壳，配碗白粥
不得不说，海鲜宵夜真实美味的令人难忘
⭐️人均：40；推荐：鱼饭；性价比：中高
🔹鱼饭：
其实鱼饭并没有饭
而是潮汕人把打捞的鱼经过简单的烹饪
之后摆放在竹筐里售卖
这种海鲜，有可能是生的，半成品
有白水煮，晾干，油炸，红烧等
有些可以直接吃，有些还可以组合再烹饪
🔹排挡：
排挡除了鱼饭之外，还有贝类海鲜
潮汕的一些粿，腊肠，小吃和咸菜
小小的排挡堆的满满当当，让人看着眼花缭乱
🔹豆腐：
简单的白豆腐几元一份，冷水捞出
口感换嫩，细腻，冰凉
豆腐本身自带豆香，浇以普宁豆酱
这个普宁豆酱真是不得了！
简单两个字形容：齁咸
白豆腐仅需蘸一丢丢提味就好，多了真心咸
不过这豆腐很是下饭，配粥最佳
🔹鲷鱼：
潮汕人喜欢吃红鲷鱼，不过这条不是
查了半天也不知道，金色的鲷鱼什么品种
这份鲷鱼的做法是提前被煮好，放在篮里
直接从篮子里拿出来，就可以直接食用
原汁原味的做法，保留原始滋味
鱼肉并不属于软嫩，相对略微紧实
鱼刺不多，鲜味凸显，咸味略淡
不得不说，这种朴素的做法尽显滋味
🔹薄壳：
薄壳又称海瓜子，属于很小的贝类
都是贝壳，它的价格真心便宜到惊人
大部分潮汕人对薄壳都是：九层塔炒
因为九层塔自带独特香气
为本身没什么味的薄壳肉提鲜
其实九层塔就是罗勒，我们也叫金不换
在很多西餐里，也会用它提升香气
🔹炒花甲：
葱油炒花甲，香气逼人
大火快速爆炒，花甲肉保留其鲜嫩
同时葱姜味也被爆出，自然是滋味十足
微微放点辣椒，提神一下滋味
不过不吃辣的广东小伙伴，一口就被辣到
🔹通菜：
相比很多深圳的馆子，肥姐的通菜很用心
可以看出通菜都是比较嫩的小通菜
猪油炒的通菜，香味更加浓郁
如果是介意动物油，记得提前和店家说下
🔸环境&服务：大排档路边摊，自然没什么环境
门店较小，几张桌子，只能坐在门口
好在夜晚的潮州不算很热，吹吹凉风
店家还是蛮热情，普通话也不错
白粥免费无限续碗，配着鱼饭随便喝
🔸来潮州吃美食，一定不要在意环境
因为这里真正诠释：高手在民间
