健康杂粮|黑麦刀切馒头
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健康杂粮|黑麦刀切馒头

2022-10-12 11:31:49
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现在的人都讲究杂粮做主食,健康营养利于身体。前几天看到有卖黑麦面卖,本来想做面包放一些,这么热的天真是不爱做,只好做简单的馒头喽。

【材料】

黑麦面粉 250克

面粉 1大勺

干酵母 5克

水 90克-110克

【厨具】

蒸锅

【步骤】

1.面粉准备好,玩加了一勺白面,怕黑麦面筋太少,不成团,但我的担心是多余的。

2.干酵母用一点点水融化。

3.倒入面粉中,边倒边用筷子搅面粉沾水成团。继续倒水,沿着盆边,直到面粉成雪花状。

4.用水揉成光滑面团。

5.静置发酵,盖个盖子或者保鲜膜,冬天就是要温暖处,搓个洞不回弹,且至少一倍大后就是发酵好了。

6.发酵好的面团排气滚圆。

7.搓成长条,用刀切段。

8.冷水上锅蒸三十分钟,你也可以静置发酵十五分钟左右,热水上锅二十分钟,好了后焖三五分钟开盖子。

【小贴士】

黑麦有些啦口,粗糙的口感,不喜欢的可以多加些白面粉。

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