"没有所谓最完美的一餐，因为我们总会做的更好。"而卢布松 的确做到了这间堪称外滩顶级西餐料理的chef Joël Robuchon是法餐届最有影响力的总厨之一，同名餐厅遍布全球，招牌菜有蟹肉鱼子酱塔 和牛煮双份鸭肝等多款分子料理，精细却不复杂，能让来自全球的食客吃懂每一道菜。
不愧是据说女人30岁之前必去的餐厅，抵达楼下就有代客泊车的服务，走进厅堂，迎接的是笑容满面的侍者。黑红两色、开放式厨房、U形吧台，所有菜都是以现场制作的概念完成，预留的座位正对江景，看得到东方明珠的闪闪发亮，特殊的日子桌上已精心布置，细节到位之处令人心服。
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「餐前面包」堪称是外滩西餐厅中品种最丰富的面包篮了，一楼就是他家的面包房，而在众多面包中当属他家的小法棍出名。一根烘焙得当的新鲜法棍,外皮干燥酥脆,内部松软湿润,散发焦香味。切开来,切面呈现不规则的开放性气孔。这些气孔也叫气室,又被叫作“风味袋”,堪称发酵典范，多洞的组织可以确保蓬松湿润的口感,配合酥脆的外壳,造就完美口味。他家的小法棍出品稳定，已能达到百分之90,而洋葱面包气味浓郁，芝士面包和培根面包也各有特色。可颂和两种小餐包印象不深，只记得其中一个介绍是蕃茄味，也许舌头还未灵敏到能尝出来。
开胃小吃的「鹅肝慕斯」实在是个令人愉悦的开场，细腻的泡沫体现了分子料理的精致，搭配慕斯的顺滑，一定要一勺舀到底才能体会层次的多变，微烫的温度一下打开了人们的味蕾。
经典前菜「鱼子酱龙虾冻」蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥。阿拉斯加帝王蟹肉的清新，覆以奥西特拉鱼子酱碰撞出独特的火花。鱼子酱之所以名贵,也在于培育一条鲟鱼艰辛而漫长的过程。虽然它与鹅肝、松露等都归珍稀食材,但与其他食材相比,鱼子酱显得更为亲切,因为它无论与谁搭配都可以互相加分,可阳春白雪也可市井地气,是珍稀食材里最不娇气、不做作的。另外口味鲜美醇厚和龙虾冻完全不违和，另密集恐惧症接受前方高能的散射状椰菜泥，创意无限，口感精致。
香煎「香煎鸭肝配酒煮樱桃」肥鸭肝的重量是正常鸭肝的20 倍左右，与正常鸭肝比较，肥鸭肝的卵磷脂增加了4 倍，甘油三脂增加176 倍，脱氧核酸和核糖核酸增加1 倍，酶的活性增加3 倍，还含有多种维生素，因此脂香醇厚，香味独特。和烹制肥鹅肝一样，肥鸭肝也不需要复杂的工艺，以尽量保持其嫩滑的口感和肥美的滋味为主。由于脂肪含量高，煎肥鸭肝时可以不放油。能把鸭肝做出鹅肝的丰腴感也是不易，酸甜的酱汁在舌尖上演了一曲灵妙乐章，滴答滴答滴～
「咸黄油烘烤龙虾汤」鲜美浓郁，大块虾肉斜倚盘中，好不过瘾，只是尝了过半越来越咸，调味过重，掩盖了龙虾本身的鲜甜。相反，更爱清新抹绿的「薄荷青豆汤佐洋葱泥」小巧的杯装，恰好的温度，为之后的主菜作了不错的铺垫。
「大闸蟹白松露意面」这道菜就是能让你从舌根到舌尖都充满松露的味道,是对白松露本身最好的还原和呈现。意面的筋道加上新鲜松露的微脆感混合在一起,使它的鲜味富有层次,这是我认为卢布松令我最惊艳的菜肴。而Robuchon先生一直主张的在料理中结合本地食材的烹饪理念，将大闸蟹和白松露这两样应季食材完美融合，制作出限时供应的“大闸蟹意大利面配白松露”正体现了这样的想法。主厨Francky选择了意大利面作为这两种食材的载体，美味的蟹黄蟹膏配上吸满酱汁的奶酪意面勾勒出迷人的风味，再加上来自Alba地区的顶级白松露助阵。那滋味不可言喻。
「香烤龙虾意面伴溫泉蛋」最好的白松露是阿尔巴的 Alba Truffle,黑松露是澳大利亚Melanosporum Black Truffle和法国的Perigord Black Truffle,托斯卡纳和西西里岛也有很不错的黑松露。如果没能品尝到限时供应的白松露蟹面，这道料理也是不错的选择。现场演示现削黑松露，溶于意面中增添了口感的丰富，喜爱温泉蛋包裹意面的融合，鸡蛋这种食材的黏稠度 口感和香味都是相对稳定的，面条的硬软程度也刚好，调味深得我心，实在是爱到不行。
「黑鳕鱼」相对来说就显得一般了些，搭配椰子泡沫倒是很独特的烹饪手法，但在龙虾意面下丝毫惊喜不起来呀。
这次的童趣甜品「长颈鹿塔塔」造型可爱到不行，上层的白巧克力片以假乱真。另外一道朗姆酒冰沙更适合夏天的主题，清爽又散发着酒味的浓郁，摆盘的沙滩风情仿佛吹来了一阵浪爽的海风。
附送的马卡龙略微粘牙，不得不配着黑咖啡以解甜腻。生日蛋糕是经典的海盐焦糖塔，层次丰富，内含坚果仁，可惜实在太甜，弃了半个。
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人均：￥1603/人
特色：法国菜外滩
营业时间：
周一至周三17:30-23:00
周四至周五17:30-24:00
周六1:30-14:0017:30-24:00
周日1:30-14:0017:30-23:00
服务：有包厢有景观位米其林二星开放厨房
地址：中山东一路18号外滩十八号3层
距地铁2/10号线南京东路站7号口步行610m
十胃tips:介绍菜品的细致详细，用餐过凌晨也依然服务得体，送客时主动按电梯，种种细节展现了一家fine dining 应有的品质。比起沙发座，方桌更适合进餐，吧台适合小酌，靠窗位推荐下午茶。
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