🎑再过不久就是中秋节了，月饼季开始燥起来吧，今年送礼，就做一个月饼就够了，🥮月饼是600的哦，保证面子十足！![[呲牙]](https://img.meituan.net/ugcpic/02edcd57802e9028ed02b06f6414ba4d2100.png)
此方子来自甜悦，不过我自己改动了一些，做出来的月饼很赞哦。![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
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🌈广式月饼
月饼转化糖浆 75克 、食用枧水 3克、花生油 20克 、中筋面粉 105克
🌈馅料
板栗馅（各种月饼馅都可以） 200克、猪肉松 10克，市售咸蛋黄 8颗（约100克) 、无盐黄油 10克、雪媚娘皮 2张（边长约12厘米）
🌈蛋黄水
蛋黄 1个（约15克） 、水 10克
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🌸做法：
1⃣️称量转化糖浆和枧水，混匀后，再加入花生油，混匀。
2⃣️筛入中筋面粉，搅拌均匀盖上保鲜膜，常温松弛大概2小时。
3⃣️咸蛋黄放入烤盘中，喷上一些高度白酒去腥，送入已经上下火180度预热好的烤箱，中层烘烤10分钟左右。
4⃣️烤好的咸蛋黄倒入料理机打成粉末后，加入猪肉松混合。
5⃣️加入室温软化的无盐黄油，拌匀成团即可，我的蛋黄比较干，多加了10克黄油。
6⃣️用烘焙纸剪出一个圆形，能放得下月饼模具，然后把混合好的咸蛋黄馅料放在保鲜袋上塑型，用擀面杖辅助，直到大小为月饼模具直径的一半即可。
7⃣️雪媚娘皮用刷子刷掉多余干粉，两张雪媚娘皮对叠包裹咸蛋黄馅料，把接口处全部捏紧。
8⃣️板栗馅揉匀后，平均分成两份，先取出1份，另一份用保鲜袋包好，先取1份用手团圆，放在与月饼模具同样大小的油纸上压平。
9⃣️放入刚才做好的雪媚娘馅料，用保鲜袋辅助馅料包裹雪媚娘馅料的边缘。
🔟另外1份馅料用擀面杖擀平成圆形，覆盖在刚才馅料的表面，用保鲜袋辅助把接缝捏合。
1⃣️1⃣️饼皮平均分成两份，取出1份饼皮，擀至边缘比馅料大2厘米的大小，放入馅料，贴合饼皮边缘，另外1份饼皮擀平，覆盖在上面，捏合接缝，备用。
1⃣️2⃣️月饼表面及周围撒上面粉，放入模具后，调整模具的高度至月饼与模具边缘齐平，用擀面杖轻轻压平。
1⃣️3⃣️倒扣在垫上油纸的烤盘，刷掉多余的干粉，在月饼表面斜着喷上一层水雾，送进已经预热好的烤箱，中层上下火170度，烘烤5分钟定型。
1⃣️4⃣️用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液后，继续烘烤15分钟。
1⃣️5⃣️出炉后建议常温放置1~2天等它回油后食用，口感最佳哦。
![[奸笑]](https://img.meituan.net/ugcpic/4a4dbf7bea3dd296dfb7c12e1da46ab92237.png)
![[微笑]](https://img.meituan.net/ugcpic/2bb96b8d6bd14fd9662cc188c2e368312162.png)
