解湿热法宝之网红艾草青团,自制陷多料足超好吃!
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解湿热法宝之网红艾草青团,自制陷多料足超好吃!

2022-10-12 10:14:38
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从小就听妈妈讲,艾草是祛湿热的法宝之一!做菜煲汤都加点艾草,湿热体质自然会远离!除了做菜,[色]点心类例如青团,也很不错!

 

以前做过咸馅版青团,这次试试咸甜搭配的肉松咸蛋黄豆沙青团。

 

难度:中

时间:3小时

工具:蒸锅、电子称、厨师机、炒锅、料理机、勺子、筛子、油纸

 

🌱材料:

艾草嫩叶100g

小苏打

水磨糯米粉200g

白砂糖35g

热水(加进糯米粉)100g

澄粉60g

热水(加进澄粉)80g

玉米油20g

自制豆沙

自制肉松

咸蛋黄3个

沙拉酱

 

🌱步骤:

1、艾草叶冲洗后放进沸水里焯水,同时放一点小苏打,搅匀后沥水捞出,放进冷水中浸泡冷却。沥水捞出艾叶放进料理机打成泥,如果太干就加入少量水再打。取出过筛,只需艾草泥

 

2、澄粉加85g热水搅拌均匀至无颗粒;糯米粉加110g热水搅拌成絮状。

3、把澄粉糊加到糯米粉团中,并加入玉米油揉匀。放到蒸锅里开水蒸25分钟(同时把咸蛋黄一起放进蒸锅里蒸熟),把蒸好的面团和艾草泥放进厨师机搅拌,直至艾草泥全部揉进面团里

 

4、把咸蛋黄压碎,和肉松、沙拉酱一起拌匀;豆沙分成20份;戴上一次性手套把青团面团也分成20份并滚圆

 

5、取一份青团球压扁,捏成四周薄中间厚的皮,先放入豆沙,然后用拇指按扁豆沙的中间部位,用勺子加点肉松蛋黄馅,用虎口收紧,垫上油纸防粘即可开吃。想要热吃的可以再蒸一下,颜色不会变深变黑。

 

[爱心]P.S:

✔️青团皮会粘,所以要带一次性手套操作防粘

 

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上次来和朋友吃过一次觉得很nice,才过了一周又来光顾了,主要是这家店的小哥哥们颜值都特别高! 环境就和日本古朴老宅一样复古,到店门口服务员就会推开木质移门,很有代入感!每个包厢都是不同的感觉! 这次刺身还点了九宫格🍣:主要食材很新鲜,金枪鱼入口即化,一次可以吃到九种不同的食材真的很过瘾 A5和牛🥩:小哥哥烤牛排真的技术很好,我们要的五分熟,火候恰到好处,还非常贴心帮我们把油边去掉! 第一次吃A5级别的牛排,这牛排的太嫩了,入口即化,肉质鲜嫩,一点都不柴,特别过瘾!不过非常顶饱,建议以后可以先上,吃到最后吃不下了还特意打包第二天吃了 牛小排也特别推荐,他们家直接可以盲点,没有踩雷的 价格不便宜,但是一份价钱一分货,食材新鲜最重要[强] 看得出老板的别有用心,从摆盘到小哥哥烤肉的技术都非常专业!

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