自制冰冰凉的芋圆烧仙草，掌握这个小技巧，就能做出Q弹的芋圆！

2022-10-12 08:45:07

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牛奶烧仙草原料：仙草冻、牛奶、红豆、芋圆、白糖、冰水。

做法步骤：第1步、简易版，用烧仙草粉直接制作出一盆仙草冻

第2步、红豆洗干净，加入适量白糖，不要太甜，也不要太淡，味道刚刚好就行，上锅煮。

第3步、番薯和紫薯削皮后，洗干净上锅蒸，蒸到熟透，用筷子能戳个洞为止

第4步、紫薯和番薯趁热分开捣碎，并添加入适量的白糖搅拌至白糖融化，再各自加入适量的木薯粉，揉捏成黄色和紫色的面团，再搓成长条状，用刀切成如图所示的模样

第5步、拿出一个干净的容器，把做好的两色芋圆、蜜红豆、仙草冻放进去，淋上冰镇过的纯牛奶，就大功告成了！

热门点评

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### **"鸡蛋碰石头"（卵石烫蛋）特色做法** **——云南怒江傈僳族传统菜，趣味与美味并存** --- #### **📌 食材准备** - 新鲜鸡蛋：3-4个 - 光滑的鹅卵石：若干（拳头大小，洗净烘干） - 食盐、葱花、香菜末：少许 - 食用油：1勺（可选） --- #### **🔥 制作步骤** 1. **烧热石头** - 将鹅卵石放入炭火或明火中烧至**通红滚烫**（约20分钟）。 - 若无明火，可用烤箱（250℃预热后烤30分钟）或空气炸锅（最高温烤20分钟）。 2. **备蛋液** - 鸡蛋打入碗中，加少许盐、葱花、香菜末，轻轻搅散（**不要打发**，保留蛋白纹理）。 3. **"碰"蛋时刻** - 用长柄夹取出烧红的石头，迅速放入耐高温的**木碗/石钵**中。 - 立刻倒入蛋液，石头的高温会让蛋液"滋啦"沸腾，边缘焦脆、中心嫩滑。 - 用筷子快速搅拌，使蛋液均匀受热（约1分钟即熟）。 --- #### **💡 关键技巧** ✅ **石头选择**：必须为天然河卵石（无裂缝），避免受热炸裂。 ✅ **安全第一**：操作时戴隔热手套，远离儿童。 ✅ **风味升级**：可提前用香料（花椒、草果）烘烤石头，赋予蛋液特殊香气。 --- #### **🌿 食用场景** - 户外野趣：露营时替代锅具，就地取材。 - 宴客亮点：上桌时倒入蛋液，烟雾缭绕，视觉效果拉满！这道菜的精髓在于**"石烹法"**的古朴智慧，鸡蛋鲜嫩带焦香，石头的高温瞬间锁住水分，比普通煎蛋更滑更香！试试看，保证大人小孩都惊呼神奇~ 🥚✨

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