饺子皮咸蛋黄烧麦

饺子皮咸蛋黄烧麦

2022-10-12 09:28:50
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·主料·

饺子皮|10张

·辅料·

糯米|150g

香菇 | 2个

青豆 | 50g

咸蛋黄 | 3个

老抽 | 5g

盐 | 2g

腊肠 | 1根

胡萝卜 | 半根

蚝油 | 15g

花椒粉 | 2g

·做法·

1. 糯米提前用清水浸泡2小时,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。

2. 香菇、胡萝卜、腊肠切丁。

3. 咸蛋黄用叉子戳碎,炒锅倒油烧热,放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒,调入1大勺蚝油,3大勺清水,将配菜炒熟。

4. 把蒸熟的糯米饭加进去,用铲子戳散,调入1小勺老抽,2克盐,2克花椒粉,翻炒均匀后盛出来备用。

5. 取饺子皮,用擀面杖稍微擀开一些,先给饺子皮边缘抹点水,包入糯米馅,再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。

6. 包好的烧卖放到蒸屉里,在烧麦顶上放上咸蛋黄,再点缀一粒青豆,放到水开了的蒸锅里蒸7分钟,关火再焖3分钟就可以吃了。

温水。

2.水开锅再放鸡蛋,这样出来的蛋羹才嫩滑。

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