想香卤肉
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想香卤肉

2022-10-12 09:25:12
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所需配料:肉类5斤、猪大骨2斤、土鸡肉2斤、清水18斤、200g大葱、200g生姜、100g料酒、400g猪油、60g糖色、食盐、味精

步骤一:把草果、草豆蔻、砂仁拍碎,连同其他香料放入调料包内。

步骤二:把配料清洗干净,放入清水中浸泡30分钟。

步骤三:把肉类、猪骨、土鸡肉放入锅内焯水,捞出再次放入另一个锅内,倒入适量清水,大火煮开,换成小火,慢煮1个小时,捞出所有肉类。

步骤四;热锅炒出糖色,倒入第三步中的汤内,继续放入葱、姜、猪油、调料包,小火慢煮1个小时,在差不多半个小时的时候,捞出葱段。

步骤五:最后倒入适量食盐、味精搅匀,这样卤水就完成了。

步骤六:然后就可以把想卤的肉放入卤水内了,肉类卤40分钟左右,带骨头的差不多70分钟,就可以捞出食用了。

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