超正宗的东坡肉,自己在家做~
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超正宗的东坡肉,自己在家做~

2022-10-12 10:01:45
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评论5

{菜品介绍}一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

{所需食材}

主食:五花肉

辅料:生姜、葱、冰糖、生抽、老抽、绍兴黄酒、盐、蚝油

{操作步骤}1、锅烧热后,放五花肉,肉皮朝下,把肉皮烫成浅黄色。这样的目的是去腥,还有就是等会儿东坡肉烧好时,肉皮特别好看。

2、锅里放凉水,再放入五花肉,再放点生姜和料酒去腥,锅烧开后撇去浮沫,再烧5分钟把五花肉烧成5成熟。

3、捞出晾凉,然后把五花肉切成,正方块。

4、在锅的底部垫上姜片、再放入小葱然后把五花肉块放入锅中。

5、倒入少许蚝油。

6、在放入适量生抽和老抽、绍兴黄酒。

7、放入清水,水量与五花肉齐平,放入半勺盐。

8、盖上锅盖大火烧开,小火慢炖。

9、另起一锅,把白糖放入,熬糖色。放入半碗清水,用铲子不停的搅拌,起泡变色。

10、颜色成酱油色时,倒入炖肉的锅里,盖上锅盖小火慢炖1小时。

11、等汤汁收浓时,把五花肉块放入另一个小砂锅中,肉皮朝上,在倒入炖肉的汤汁,正常做法是放入蒸锅中,大火蒸40分钟。我还要蒸米饭,就在高压锅里放了一个架子,下面是米饭,上面把肉一起蒸一下,大概10来分钟即可。

评论(5)
  • cream豆
    2022-01-05 10:57:37
    新年快乐❤常来往哦~
  • 稳如泰山演员
    2021-12-31 07:29:16
    不错
  • 霍霍石记
    2021-12-23 01:53:50
    优秀
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