我家厨房之特色菜肴宫保鸡丁
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我家厨房之特色菜肴宫保鸡丁

2022-10-12 08:53:36
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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

食材: 鸡腿 2个,胡萝卜 半根,黄瓜 半根,花生米 适量,豆瓣酱,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,淀粉,食用油,葱花、生姜、蒜末。

宫保鸡丁的做法步骤:

1 如果是生的花生米,就先把花生米炒熟,炒至酥脆即可。

2 把鸡腿肉上面的骨头剔除掉,然后把鸡腿肉切成丁,放到碗里面,加入食用油,加入切好的生姜、葱和蒜末,用筷子搅拌一下,接着把料酒也放进去,继续搅拌,腌制一会儿。

3 将黄瓜、胡萝卜都切成小块状备用。

4 鸡丁腌好之后,先把里面的生姜挑出来,再把淀粉放进去,搅拌均匀。

5 调汁,在碗里面加入白糖,生抽、蚝油,加入适量清水,搅拌均匀。

6 在锅里加入少许食用油,油锅冒烟之后把鸡丁放进去,把鸡丁炒散,然后盛出来。

7 在锅里面加入食用油,加入一些干辣椒,加入豆瓣酱,炒出红油,把鸡丁重新放进去,然后把料汁放进锅里面,把黄瓜和胡萝卜丁也放入锅中翻炒,最后把花生米放进锅里面,大火收汁即可出锅。

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