黄磊同款+黄酒炖猪蹄
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黄磊同款+黄酒炖猪蹄

2022-10-12 09:56:10
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【黄磊同款黄酒炖猪蹄教程】

向往的生活里黄磊老师的猪蹄看得我口水都流出来了,勇于实践的我凭借节目和自我总结出了这道菜谱!真的很简单喔!只要炒两下炖起来就ok!全程不用不加一滴水!只放黄酒(料酒),炖一会儿就飘香四溢~我可以就这份绝美猪蹄和它的汤汁吃下去一大碗饭!

[爱心]今日菜谱

1⃣️准备猪蹄2斤洗净切成小段,桂皮一小块,冰糖30g,蒜瓣若干,姜两片,干辣椒四五颗,八角三个,一碗黄豆提前泡水泡软,生抽,蚝油,老抽,料酒。

2⃣️调料汁:老抽两大勺,生抽四大勺,蚝油一大勺。

2⃣️猪蹄过水,焯完要把表面的脏东西洗干净,捞出备用,锅里下油,倒入冰糖,小火炒出细密的小泡,颜色变微黄后立即倒入猪蹄,炒出焦糖色。

3⃣️加入蒜瓣,姜片,八角,干辣椒,桂皮等所有大料,炒出香味,倒入调料汁,料酒,料酒淹没所有猪蹄就可以。

4⃣️大火烧开后转小火,倒入泡好的黄豆,有砂锅的话,可以把食材们都放入砂锅炖2小时左右,没有砂锅的话普通锅大概一小时左右。

5⃣️出锅前尝一下咸淡后,可以大火稍微收一下汁,后撒上葱花淋上汤汁开吃!

👀:我是用砂锅炖的,感觉更香,更入味,普通的锅,我看到有朋友用雪平锅炖三小时,也有朋友说铁锅炖一小时,觉得没焖熟可以继续加料酒,大家可以视情况而定,筷子戳穿就好啦。

调料的咸淡问题,我这次猪蹄买的有一点多快三斤了[笑哭],怕黄酒酒味重,可以用料酒哈~所以调料放的多了点,大家可以按照比例适当调整~记得出锅前尝一下鸭!

女孩子如果觉得处理猪蹄麻烦可以拜托摊主帮忙拔毛切段弄干净喔~

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