在广州，脆肉鲩这道特色美食备受食客喜爱，不同店铺以各自独特的方式演绎着脆肉鲩的美味。
下面这三家各有千秋！
「霸喜水煮鱼·鲜活脆鲩鱼(陈家祠店)」：创新干锅演绎脆爽
以每日新鲜进货、现杀现做闻名。每一条脆鲩在制作前都会经过严格挑选检查，确保不脆不上桌，为食客们把关好品质的第一关。其特色干锅脆皖堪称一绝，将脆肉鲩的口感优势发挥得淋漓尽致。鱼块在锅中与多种配菜共同炒制，出锅后微辣鲜香，口感爽脆。配菜中的木耳、玉米、腐竹在吸收了浓郁的汤汁后，变得入味十足。
而且分量大到惊人，两个人点一份干锅脆皖，常常能撑到扶墙出，人均仅 40 + 就能吃得酣畅淋漓，性价比极高
「蚝掌门·中山脆肉鲩」：传统打边炉的鲜香
蚝掌门的中山脆肉鲩严选优质的中山脆肉鲩，这种鱼生长在水质清新的环境，长期食用东北蚕豆，肉质结实、脆口，肉味清香可口。店内的吃法以经典的打边炉为主，搭配山泉水锅底，锅底中加入了玉米、胡萝卜和白胡椒，不仅清润驱寒，还能最大程度地保留脆肉鲩本身的鲜美。鱼片和鱼腩生上，师傅预先仔细地挑去鱼骨，让食客可以放心食用，毫无后顾之忧。涮煮脆肉鲩也有讲究，薄如蝉翼的鱼片只需在滚烫的锅中烫 15 秒，待其卷曲变色迅速捞起，蘸上店内特调的酱料，放入口中，紧实爽脆的肉质瞬间在口腔中迸发，鱼的鲜味被激发到极致。就连鱼头尾骨也不会浪费，店家会采用豉汁隔水清蒸的方式，使其别具一番风味。人均 50r + 的 2 - 3 人餐，分量大到甚至 4、5 人去吃才能完成光盘任务，实在又美味。
「粤师傅•脆肉鲩•中山乳鸽(广州店)」：食材新鲜带来的惊喜
粤师傅家的中山脆肉鲩每日从中山直运，保证了食材的新鲜度。鱼皮部分硬脆过瘾，肉质鲜嫩，每一口都能感受到其鲜活的生命力。在这里，不用专门跑去中山，就能品尝到地道的中山脆肉鲩。除了脆肉鲩，店内的石岐乳鸽也是一大招牌。精选 13 - 28 天的妙龄乳鸽，采用地道中山做法，皮脆肉嫩，撕开的瞬间汁水四溢，鸽肉紧实又鲜嫩，与脆肉鲩一起，给食客带来丰富多样的美食体验。
霸喜水煮鱼以创新干锅展现脆肉鲩别样风味，蚝掌门用传统打边炉诠释鲜美，粤师傅凭借新鲜直运的食材带来地道口感，三家店各具特色，为广州的美食爱好者们提供了多样的脆肉鲩选择，满足着不同各种的味蕾需求 。
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