戒了很久的啤酒，但在升温的夏天忍不住实在想喝精酿啤酒。不过在回看以前经常去喝的几家精酿酒馆的时候，竟然发现好几家最喜欢的都关门了。
纪念一下这几家精酿酒馆，因为他们值得在成都的精酿史上留下自己的影子。
不过在说这几家之前，先解释几个关键词。其实我也不是专家，只是一个入门级的酒客，只不过毕竟精酿这东西还是偏小众，所以，本篇拿来做个精酿名词解释。
精酿：中国人翻译这个词翻译得很好，因为它的英文原文叫 microbrewery，“小规模酿造”的意思，本来没有“精”的意思。简单说就是它对应的是大规模工业啤酒，具体数额标准是多少我忘了，反正你就粗暴理解为小规模、手工酿造个性啤酒就对了。
艾尔：Ale的音译，啤酒的一大分支。采用桶上发酵方式，在发酵过程中酵母一直是飘浮在液体上方。通常酒体浑浊、浓烈、饱满。在1840年以前，全世界的啤酒都是Ale。
拉格：Lager，与Ale相对应的另一大分支。出现于1840年，采用桶下发酵方式，通常酒体清澈、清爽。我们熟悉的雪花百威嘉士伯等等的大多产品都属此类。
IPA：Indian Pale Ale印度淡色艾尔的简称，是艾尔的一个小分支。长话短说，就是当年殖民印度的英国人为了让啤酒可以顺利运到印度而不变质发明出来的一种酿酒法酿出的啤酒，提高了酒精度且大量增加了啤酒花，味道有鲜明的啤酒花香味和苦味。我最爱的大类。
修道院啤酒：这玩意儿说来复杂，我用自己的语言简单说。总之，修道院啤酒指在欧洲修道院里由修道士酿造的啤酒。起源是法国，但现在流行的修道院啤酒主要来自比利时和荷兰。酒体很浓重但啤酒花香味又不重，焦糖香甜浓烈，苦味相对平衡。我个人现在已经不大喜欢这个分支。
世涛：Stout音译，简单说就是一种颜色极深的经常被我们成为“黑啤”的啤酒。麦芽都被焙烤到焦，因此大多有咖啡般的焦苦香味。酒体和味道都很极重，麦芽浓度高，有诸如牛奶世涛、巧克力世涛等多种延伸品。
皮尔森：Pilsner，是拉格（lager）的一个小分支。本来是捷克的一个城市名字，现在用来指一种特定的酿造法，比普通拉格在酒花香和苦味更重。
角鲨头Dogfish Head：一个做很不错的精酿啤酒的美国酒厂，出品的90分钟是我挚爱之一。注意我需要重复80遍吗，这个牛逼的美国啤酒厂Dogfish Head翻译名字应该叫“角鲨头”不是“角头鲨”！！！英语中两个名词放在一起的时候前面那个是定语后面那个才是核心词比如apple tree！！！！什么特么“角头鲨”。。。你叫李荡英，我管你叫李英荡你同意吗？凡是开口说“角头鲨”的啤酒馆都是不专业的啤酒馆，不用去喝了。
名词解释完了。接下来两篇，是两家我曾经很喜欢的、很专业的、已经关门了的精酿啤酒馆。
