好久没做的一道汤丝瓜丸子汤
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好久没做的一道汤丝瓜丸子汤

好久没做的一道汤丝瓜丸子汤

2022-10-12 09:30:55
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菜品简介:

丝瓜买回家一般都是素炒,丝瓜蛋汤,或者是丝瓜滑肉汤,今年第一次做丸子汤。真的很不错,汤鲜味美。

用料:

丝瓜2根,肉沫适量,盐适量,芡粉适量,姜蒜适量。

步骤:

1、姜蒜去皮一部分切沫,一部分切碎;丝瓜去皮洗净切片;肉沫装入碗中加入适量盐、姜蒜沫与芡粉搅匀即可。

2、参水的锅中加入适量碎的姜蒜烧开后放入丝瓜片,再次烧开后,用手揉一个个丸子于锅中,煮熟即可出锅装盆。

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【原料】 鳝鱼片、蒜苗、干辣椒、姜丝、大蒜子、花椒(不喜欢的可以不放)。 【调料】 料酒,酱油,盐,茶油。 【做法】 1.清洗鳝鱼片,用盐、料酒少许抓拌一下,腌制10分钟。 2.姜切成丝蒜切成片,蒜苗洗净后切小段。 3.锅中倒入茶油,大火加热至9成热时,加入姜蒜干辣椒花椒爆香,马上倒入鳝鱼油炸、爆炒2分钟左右,至鳝鱼焦黄时加入酱油、蒜苗继续翻炒出香味后,加入少许热汤,盖上锅盖闷2分钟,加入少许盐,收浓汁后翻炒均匀后即可。 【秘诀】多放些油,鳝鱼油炸爆炒至焦黄后把油沥出,再继续。收浓汁前一定要加热汤或热水,不能加冷水。另外,鳝鱼要新鲜,最好是买鲜活现破的。

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