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𝐎𝐏𝐔𝐒𝟑𝟖𝟖 from Mandarin Oriental Shenzhen 🪭🇨🇳
位於77樓既高空法式酒館係由主廚Alessio Durante 主理
主打選用新鮮本地天然食材 配搭多米芝蓮餐廳經驗
將法式優雅同現代元素結合 將特色地中海菜帶到去深圳
今次有幸坐到主廚桌邊用餐邊欣賞主廚精湛技藝
同時可以欣賞到由離地388米既日落到份夜既城市全景
✨ Degustation Menu by Chef Alessio (CNY$1588/pp)
My Journey to China: Chapter 2 (現已轉成Chapter 3)
🍞 Bread
配自家製歐芹法蔥牛油 愈食愈惹味 好味![[害羞]](https://img.meituan.net/ugcpic/259e76afd4d429cf7d447a95c110bf882120.png)
🪸寶珊瑚 Coral from the Sea
一共有3款用地中海特產海鮮整既開胃菜
1️⃣鮑魚絲 — 放係鮑魚殼上面 食落有橙味 清新 微酸微辣
2️⃣棒棒糖 — 造型可愛童趣 用蝦肉加椰漿做成 食落香甜
3️⃣海膽慕思 — 鮮甜既海膽鋪上濃郁芝士泡沫 鹹鮮鹹鮮
🦪海洋之寶 Normandy Jewel
係Gillardeau生蠔 — 蠔肉肥美 結實鬆脆呈彈性食落鮮甜 而且蠔味細膩有層次 海水味同榛子味既層次感突出
搭配Perseus No.2魚子醬帶有完美飽滿度同包覆口腔既堅果香 整體鹹鮮風味爆發 伴有爽脆既海藻同清新青醬
🗿草石之間 Between the Rocks
用上大連海螺和雲南蘆筍 海螺肉經雞湯熬製
再加上牛奶泡沫 口感細膩 意外地好融洽
🦀極地之王King of the Arctic
大大舊厚肉既阿拉斯加長腳蟹配黃瓜片 伴有蟹型狀餅乾
再灑上蟹粉 淋上魚湯同醋 簡單調味但層次豐富
🪿佩里戈爾之味 Taste of Perigord
將多爾多涅鵝肝煎到外焦內嫩 配山東甜菜頭泥同松子
建議連埋牛油麵包 三樣一齊食會更好味 亦都唔會好膩
🍨Opus 388 雪葩 Birds Nest
即席將貴州茅台淋上青蘋果雪葩 米香四溢 清清口腔
🦞海陸之交 Land & Sea Fusion
用上布列塔尼藍龍蝦配上牛奶瑞可塔餃同耶路撒冷朝鮮薊啖啖肉既鮮美龍蝦同濃郁湯汁 大大提升鮮味
🥩烹煮和牛臉頰Wagyu Beef Cheek 388
用上黑龍江和牛臉頰 清燉後加入海鹽同味噌 肉質軟腍
搭配鷹咀豆餅、韭蔥同紅酒黑椒汁 味道鮮美
🍰甜貝殼The Shell
用濃縮黃瓜汁填入小貝殼 甜味清新 聽講係主廚兒時小食
🍰東方之雅Oriental Elegance
紫蘇配上丹東草莓同柚子忌廉 酸甜適中 開胃又清新
🍬秘寶The Secret
其實係推出糖果車 自已做唔同既甜品同糖果做petit four
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📍OPUS 388
福田中心區皇崗路5001號深圳文華東方酒店77層
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