童年记忆中长得丑但却很好吃的东北油茄子

2022-10-12 11:02:28

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油茄子，东北的一道名菜，小时候家里人做过，长大后基本没吃到过，最近在一家小店里偶然间发现了它，天呐，还是那么好吃。我就想学会它，以后什么时候愿意吃，自己就能做。

用料:面包茄子4根、尖椒3根。

调料:生抽、老抽、盐、糖（可不加）。

步骤:

1、茄子用清水冲洗干净，控干水分，用刀切去茄蒂。

2、蒸锅放水，把茄子摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸5分钟，半熟状态。

3.蒸好的茄子摆放在菜板上，用筷子把茄子里的水分尽量挤压出去。

4.炒过放油，油温7成时，煎尖椒（会嘣油，注意安全），煎成虎皮状后把茄子放进去。

5.煎到茄子都软烂了，放老抽3-4勺、生抽2勺、盐1勺、糖半勺、蚝油1勺，翻炒均匀就可出锅。

6.晾凉后装碗盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上，口味更加。

现在人吃的真的是越来越多了，但是家常小菜永远是最下饭的，自己做的还放心，一起从食物找回当年的记忆吧。

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