怀石料理最大特色就是根据季节选择当季新鲜的食材,菜式风格考究,菜品量少精致🎑
上菜时菜品一道一道呈现在客人面前,这是因为“热的趁热吃、凉的趁凉吃、每一道菜都要在适当的食时候出现在客人面前”🎐
晚餐一共有3中コース,既来之则『極』之
『極』1590/人☑️
『暮』1290/人
『寿司』890/人
✨先付
冲绳海藻发菜
酸滑的口感,细如发丝,发菜又称龙须菜,富含海藻多糖,据说这就是日本人长寿的㊙️诀
✨八寸
方寸之间,浓缩了天地万物
红螺,荧火小鱿鱼,金枪鱼下巴配京葱,干贝海胆天妇罗,味增春笋,日本茶豆,组成了一道风景线,美不胜收
✨刺身
蓝旗金枪鱼大腹,中腹,牡丹虾,真鲷,从浅色的鱼开始吃起,口味从清淡到浓重,入口即化,回味无穷
✨烧物
烤金吉鱼
金吉鱼鱼肉的脂肪含量可达20%,所以更为细滑肥润,很适合作为烤物,肉质水嫩,鱼皮酥脆,无需过多佐料,就十分鲜美💯
✨蒸物
酒蒸松叶蟹配鲑鱼籽
松叶蟹粉被完整的包在大块的蟹肉之中,鲑鱼籽也吹弹可破,佐以微甜的大鲍鱼,两个字,弹牙‼️
✨强肴
和牛寿喜烧
不用大费周章的端出一个大锅,贴心的涮好,时机也把握的恰到好处,拌入一颗温泉蛋♨,戳破蛋的瞬间,牛肉的鲜嫩和蛋黄融合到了一起,没有比这个更绝妙的口味了‼️
✨寿司
3贯🍣
👉金目鲷
👉剑鲜鱿鱼
👉海胆
新鲜的鱿鱼有一种弹牙的口感,颜色通透,回味甘甜✅
用喷枪加热数秒,🐙的表皮神奇般的呈现出波浪纹
金目鲷的嫩,剑鲜鱿鱼的滑,海胆的甜达到了一种完美的平衡
✨止碗
蟹肉味增汤
✨甜品
🍈静冈蜜瓜
在北海道,最有名的水果要数夕张哈密瓜🍈了,轻咬一口就会汁水四溢,那种甜度带有一种清凉,原来静冈蜜瓜也有这样的口感
🎏日语有一个词叫做『おもてなし』(Omotenashi),意思是报以最尊敬的心情为客人提供服务、款待,是一种极致的关怀心。
对至高无上细节品质的严格追求精神世代传承诠释着日式文化的核心精粹
📍極暮
🚆武定路555号










































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