粉粉嫩嫩!健康营养!少女心火龙果软欧
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2022-10-12 08:40:17
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原料

高筋粉500克烘焙奶粉30克酵母10克白砂糖30克盐5克黄油50克火龙果400克鸡蛋1只

馅心

奶油芝士200克糖粉100克柠檬5克步骤

1将火龙果打成汁备用,按照配方把所需要的干料放在厨师机里充分搅拌(除了盐晚点加入,太早加入容易影响酵母活性),再加入鸡蛋,并将火龙果汁分三次搅拌均匀,中速约打5分钟。

2.面团成团后,加入黄油慢打5分钟(黄油慢慢加入让面团充分吸收黄油,慢打至看不到黄油),再快打3分钟,直到面团光滑,轻轻拉开可以看到光滑的手套膜状态即可

3.取出面团,盖上保鲜膜,利用蒸烤一体机中的生面团发酵功能,开启35°C醒发20分钟,醒发到面团的2倍左右大小。把面团分至适度的大小整形后,放在台面上松弛10分钟。

4.把奶油芝士和糖粉打发至发白,并加入柠檬汁搅拌均匀

5.面团包入馅料,成型后放入蒸烤一体机中再次开启生面团发酵功能35°C醒发20分钟。

6.醒发完成后再将面团取出轻轻划上刀ロ,撒上少许面粉。预热烤箱上下火至175°C,放入烤箱前先用喷水壶向烤箱喷水3秒,放入烘烤20分钟即可。

热门点评

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