#0元玩转这座城#给你们看看我的生活#幸福日常分享~#生活需要仪式感#浪漫生活记录者#城市生活地图#睡前1小时以下是黄鱼面的常见做法：
准备食材
- 主料：小黄鱼若干条、面条适量。
- 配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油等。还可准备雪菜、冬笋、蛤蜊等食材增加风味。
处理食材
- 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。从背部入刀，片出鱼肉，检查并剔除残余鱼刺，鱼骨鱼头洗净黑膜和贴骨血，沥干水备用。
- 葱、姜、蒜切成丝或片；雪菜泡水洗净后切碎，冬笋切片，蛤蜊洗净备用。
制作鱼汤
- 热锅凉油，放入姜片、鱼骨和鱼头，小火慢煎，煎至两面金黄。期间用勺子轻轻捣碎鱼骨，使鱼骨的营养成分更好地释放出来。
- 加入料酒去腥，接着冲入开水，大火烧开后转中火煮15-20分钟，煮至汤色发白变浓，用纱布或滤网过滤，得到奶白色的鱼汤。
烹饪鱼肉
- 把片好的鱼肉用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，然后在鱼皮那一面沾上一层薄薄的淀粉。
- 另起锅烧油，油热后放入腌制好的鱼肉，小火煎至两面微黄，盛出备用。
煮面与调味
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出放入碗中。如果喜欢吃青菜，可在煮面的最后一分钟放入青菜烫熟。
- 锅洗净，倒入适量鱼汤，加入适量盐、白胡椒粉调味，煮开后可根据个人喜好加入雪菜、冬笋片等食材煮几分钟。
装盘
- 将煮好的鱼汤倒入装有面条的碗中，放上煎好的鱼肉，还可摆上蛤蜊肉、青菜等进行装饰，撒上葱花即可。
