鲜菌封神❗️上海这家云南菜让我吃懂了滇西秘境
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鲜菌封神❗️上海这家云南菜让我吃懂了滇西秘境

2025-05-05 14:19:48
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走进木质装修风格的刹那,

菌香裹挟松风扑面而来。

这家藏在魔都CBD的云南菜馆,

竟用一锅土鸡汤底复刻了滇西雨林的晨雾与朝露。

🍲 林养土鸡高山菌汤锅

掀开锅盖的刹那,菌子随着金黄油亮的汤底翻涌起舞。

松茸的木质香、鸡枞的蜜糖甜、牛肝菌的坚果味,在六小时慢炖中交织成山野交响曲。

土鸡肉皮脂凝成琥珀冻,咬下瞬间竟有菌汤从纤维中迸发——原来“鲜掉眉毛”真不是夸张修辞。

🌶️ 滇西雨林羊肚菌小炒肉(免辣版)

当店员听说我不吃辣,即可告诉厨房替我做免辣版,并告诉我免辣更能尝到菌子自带的奶油坚果香。

果然,肥瘦相间的土猪肉片被菌帽兜住氨基酸鲜味,黑陶盘底不见重油,却渗出琥珀色菌汁。

偷偷用米饭扒光盘底酱汁时,突然懂了云南人“菌子拌饭,给肉不换”的傲娇。

💦 炝拌水性杨花

这道泸沽湖神菜的惊艳程度堪比初恋!

脆得像春溪里的冰棱,微微辣味激出植物清甜,

咀嚼时“咯吱”声与银饰碰撞声在傣族姑娘的舞步里奇妙共振。

建议搭配《去有风的地方》BGM食用,风味更佳。

🌹 鲜花饼与银耳甜汤的冰火二重奏

本该当前菜的现烤鲜花饼,硬是被我扣留成压轴甜品。

酥皮簌簌落进玫瑰蜜时,突然理解了汪曾祺写昆明鲜花饼时的魂牵梦萦。

银耳羹胶质丰盈,恰好抚平被菌汤宠坏的味蕾——原来云南人连解腻都带着风花雪月的诗意。

📌映泸沽·山珍菌汤·云南料理(港汇广场店)

📍港汇广场北座5楼

🚗1/9/11号线徐家汇站步行160米

🍭店员给了个云南特色小冰箱贴

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@点小胖

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