宁波下午茶 宁波甜品店 宁波生日蛋糕

生活很忙碌，这里很安静... 这是一家旧村屋改造的别致小院，远离城市喧嚣，四周绿树成荫，环境非常舒适惬意，在这里闲坐就好像置身小天然氧吧一样，身心都得到很好的放松... #跟我来探店 #周末去哪儿 #寻一处幽静觅一份清欢 #生活的极致一定是简与静 #生活记录 #浪漫生活记录者 #静心聆听享受一下片刻的宁静 #发现身边宝藏咖啡店 #我拍到的治愈系风景 #探店心水咖啡馆

我觉得挺不错的，凉菜很新鲜，同学喝不了凉的饮料这边能给做加热的，服务很到位。烤串上撒的辣椒面也算是不错的，是香辣，不呛人。鱼豆腐上刷的酱料也甜度咸度适当，每次来都会点大拌菜，大拌菜很解腻，里面的调料汁调的很可口

“竟成园”是成都古老有名的餐厅。1920年代初创业，位于市中心地区的东风路。这家店旧址在成都市青石桥南街，当时属于包席馆，只专注于宴会，不做堂食。食材十分考究，费用却不高，菜品出品获得同行认可，备受好评。下一阶段的繁盛于1930年代末，不仅仅是宴会，酒、堂食、茶、菜肴全部齐备，还有特别的单独包间。之后迁移至后新南门外的锦江岸边。这里靠近成都的“华西坝”，客人日益增多，商业繁盛。之后配合城市规划，搬迁于现在的地方。现在“竟成园”的外边大厅堂是接待一般客人的大众席，提供精美菜品。主要出品蒸、炒、炖、拌的菜式。每天都能坐满客人。内部的房间是预约宴席使用，主要提供指定菜式。依靠地利，干净清爽，鲜明优雅。在繁华街边，里屋非常安静，是上街时候休憩的好地方，也是吃便饭的理想环境。 在餐厅中，老中青各年龄段的厨师都很多，向客人提供四川菜有名的菜品。国际友人，英国的韩素音女士（英籍华人）、美国的斯诺女士等曾经到访。“竟成园”的厨师长特级厨师刘读云是技术老练，在厨师界具有极高声望的大师。他虽然年事已高，至今依旧亲自下厨。“菊花鸡”、“蹄燕鸽蛋”、“荷包鱿鱼”等都是全四川评价非常好的顶级菜品。刘师傅意气风发，非常热心，诚心诚意将其奥义传授给徒弟们，培养了许多人才。经他之手的名馔佳肴，材料考究，调理精致，刀功细腻。他的刀功菜品腰方、蹄燕、皮扎丝等，原材料的刀功使用精确纤细，切好的材料厚薄均匀，切面极为优美，具有盛名，受到同行的称赞。名厨师钟顺通是刘师傅喜爱的徒弟，和师傅一起成为这家店的中坚厨师。“竟成园”在各界名人中评价非常高，这和这家店拥有强有力的厨师阵容分不开。 在这里将中国格言“有志者事竟成”赠送给读者。有志气的话不妨来四川走访一下，衷心希望能够实现。（注：因为读者是日本人的关系，这里的中国方面的执笔希望能够借“有志者事竟成”诚邀日本人来四川走访。） 菊花鸡 鸡脯肉 猪肥膘 鸡蛋 豆粉 胡椒 川盐 清汤 菊的花在中国有着两千年的历史。早在《礼记》中就有“季秋之月鞠有黄花”的记载。古代的文人将菊、梅、兰、竹称为四君子。君子之一菊花，不仅色彩高雅、香气清幽，在严寒中不惧霜冻，傲然开放。高雅端庄，饱含不屈不挠的气骨。诗人用诗赞咏，画家以之为主题，诞生了许多作品。 在中国古代也有用菊花酿酒的记录。在《西京杂记》里有“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉。”的记载。 为了营造宴席优雅澄清的气氛，用鸡肉的肉糜，巧妙的在盘子中制作出美丽绽放的菊花后，再盛满清汤。传达出在观赏菊花，满上菊花酒这样的故事气氛中，品尝“菊花鸡”的意味。 翡翠虾仁 鲜虾 鸡蛋 干豆粉 嫩豌豆 胡椒 川盐 清汤 绍兴酒 油 在中国称为翡翠的有两类。一是用红羽雀、青羽雀的羽毛制作的古代妇女使用的装饰的东西。另外一类是指玉石，红色的称为翡，绿色的称为翠，可以制作发簪、手镯等装饰品或美术品。 “翡翠虾仁”中，嫩豌豆的碧玉那样的绿被比作翡翠，成菜后的菜品味道和外形，具有真正的石中玉的感觉。在四川的高级宴会中这道菜会出现，虽然不是珍贵的东西，但与其他美馔在一起也丝毫不逊色。 荷包鱿鱼 鱿鱼 鸡脯肉 猪肥膘 鸡蛋 火腿 丝瓜 豆粉 胡椒 酱油 川盐 清汤 在中国，放东西的小袋子称为荷包。用绢或者木棉制作口袋，刺上精致的刺绣。袋的口用丝点缀，在底部还有用丝制作的穗子。用色彩鲜艳的丝刺绣出精巧的花、人物等。作为民间艺术品别具一格，深受人们喜爱。在中国古代，民间的大家闺秀学习刺绣，制作荷包，慎重的携带着，等待着与意中男性邂逅的机会。赠送给意中人荷包，暗地传达想法。“浓情蜜意酬知己，千针万线寄深情”。厨师被此深情所打动，在菜肴中制作出巧妙表达这份心意的荷包，呈现于餐桌，表达对客人获得良缘的祝愿。 瓤甜椒 甜椒 半肥瘦猪肉 绍兴酒 胡椒 川盐 化猪油 水豆粉 清汤 四川菜中，这道菜非常漂亮，如同具有宝石光辉的果实，丰盈艳丽。盘子上装着成对的灯笼般的姿态，释放出清香。四川产的甜椒，鲜红色，形状如同灯笼。别名灯笼海椒。味道有些许甜味，具有甜椒特有的芳香和刺激性并不太强的辣味。 干烧䬰子鱼 鲤鱼 猪肉 叙府芽菜 泡辣椒 葱白 醪糟汁 姜 酱油 菜油 川盐 白糖 绍兴酒 芝麻油 清汤 四川鲜鱼菜品使用的鱼，全部是内陆河的淡水鱼类，肉质上佳，肥美细嫩是其特点。 “干烧䬰子鱼”是四川鱼菜品中知名的名菜，在高级宴会中备受称赞。这道菜，具有三特和三绝，使用特产叙府芽菜，特制的泡辣椒，用四川特有的烹饪手法“干烧”制作，称为“三特”。成菜后色彩鲜艳，香气四溢，美味中带有辛辣，展现出四川独特风味。色香味三拍子都是绝品，谓之“三绝”。 绣球干贝 干贝 鸡脯肉 猪肥膘 鸡蛋 丝瓜 火腿 胡椒 绍兴酒 豆粉 川盐 清汤 在中国，用红绢制作的大圆球，下垂有五彩缤纷的穗子，称为绣球。在庆祝日使用，作为古典舞蹈的狮子舞，龙灯舞的小道具。另外在和狮子和龙一起表演的舞蹈中，“绣球”也被放入标题中。虽然用途各异，都寄托着庆祝和喜庆的气氛。厨师使用这个作为题材，制作了数道美味佳肴，献给客人，丰富宴会。有“绣球鱼翅”、“绣球干贝”等。 蹄燕鸽蛋 猪蹄筋 鸽蛋 火腿 鸡脯肉 清汤 胡椒 绍兴酒 川盐 油 “蹄燕鸽蛋”是四川宴会菜品著名的汤品，也展示了刀功技巧。是使用猪蹄筋，鸽蛋配合制作出的高级汤品。这道菜从清朝末年（1900年附近）开始在四川烹饪界广为发扬，直至今日。 虽说菜名为“蹄燕鸽蛋”，称为蹄燕这样高贵的名称的材料其实是猪蹄筋。先将蹄筋制作为笔轴般粗的，不粘在菜刀上的干物，以此为基础进行加工，让其成为手掌般大小的薄纸状。然后用刀切成细丝状。长长的纤细的形状像极了燕窝的半成品。如果没有绝妙手段的厨师，十中有九在中途就会外形崩坏，就不能用来做菜了。虽然是假的燕窝，因为厨师精巧的技术，蹄燕的名字并不是虚有其名而是恰如其分。 鸡豆花 鸡脯肉 猪肥膘 鸡蛋 豆粉 川盐 清汤 豆花的材料是大豆。大豆在四川农村，每家每户四季都有。友人知己来访时，主人在自己的厨房磨豆摇臂作豆花，招待客人。 这家店的厨师不使用大豆，使用鸡肉，不用磨，巧妙使用菜刀，制作出颜色形状和豆花相同，味道更进一步的鸡肉豆花。“鸡豆花”的难点，是鸡肉制作成糊状。不擅长的话，豆花的细嫩，软棉就出不来。进一步需要说明的是，在鸡肉中加入猪肥膘，蛋白，豆粉，清汤的混合比例有欠缺的话，固定就不会很顺利。获得微妙的软嫩是非常困难的事，是四川菜中高超技术的追求。叫豆花却不使用豆子，吃鸡不见鸡，是高级宴会使用的工艺菜品。 干煸冬笋 冬笋 芽菜 猪肉 醪糟 酱油 绍兴酒 川盐 所谓“干煸”，是四川独特的烹饪手法之一，通常干煸法制作的菜品的特征，材料切细，少油，火候中火，用一定时间反复翻炒，材料中的水分逐渐减少，在不破坏原有味道的情况下成菜。菜品的口感清爽软嫩，爽脆浓郁，回味无穷。作为下酒菜最为合适。 “干煸冬笋”制作的精髓，取决于切碎的猪肉的炒法，肉要干净清爽，香气四溢，且没有炒过头变焦。对厨师来说正确的火候是必须的要求。若火候不对，肉发黑，味道就变苦了。 三色鱼丝 鲤鱼 青笋 泡辣椒 姜 葱 蒜 鸡蛋清 豆粉 酱油 白糖 醋 香油 绍兴酒 川盐 菜品名中带有三色，实际上是厨师临机决定的配色。有着红黄绿，还是红白黄的变化。三色不仅仅美艳，组合起来还是高级品的颜色。材料的选择上也没有定论，根据季节，地域，制作者因人而异。 这道菜是用鲤鱼作为主材料，青笋，泡辣椒作为副材料。鱼肉如霜那样的白，青笋为叶绿色，泡辣椒则是大红色，三者于菜品中融合在了一起。 四喜虾饼 鲜虾 猪肥膘 鸡蛋清 海带 红萝卜 水豆粉 川盐 鸡油 蛋皮 人们在日常生活中，不论谁都有求吉避凶，远离灾祸，永远有福的希望。中国有“吉祥如意”，表达一切美好之意。例如：加官进爵、升官叙勋、延年益寿、男婚女嫁的喜庆、祝福、庆贺等。厨师用喜字作为菜名，是为了增加宴会的喜庆氛围。特别的在席桌上用四喜命名的菜品，是作为践别希望对方前途光辉，举杯祝愿，祝福满满的宴席。 “四喜虾饼”，去掉淡水河产的虾的壳，捣碎其肉，加入水，鸡蛋清，水豆粉，盐，鸡油等分成4份，制作成圆形饼状。为了饱含福、禄、寿、喜的意味，在四等分的虾饼上，用煮鸡蛋的蛋白，海带，切成花的红萝卜作装饰。蒸好后放于盘中，淋上勾芡后的蒸汁。口感上佳，营养丰富。 雪花扁豆泥 扁豆 猪油 白糖 鸡蛋 蜜玫瑰 四川的农家庭院前，扁豆的蔓随着篱笆延伸，缠绕。所以扁豆又名沿篱豆。另外豆荚像美人的眉毛，俗称峨眉豆。 “扁豆泥”，使用白扁豆。豆蒸后做馅，使用猪油、砂糖、玫瑰，手工作业。滑而不粘，甜而香，口感好。在四川经常作为宴会的甜品使用。这道菜，多用猪油和砂糖，因为长时间炒制，上桌时，因为烫，不注意的话就会烫到唇舌。在这里，用搅匀后的蛋白（雪花）为“扁豆泥”抹上一丝色彩成为“雪花扁豆泥”。不仅仅是因为色彩，也有调味，让温度下降便于食用的原因。

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