买的杏太酸不好吃怎么办黄杏果酱给你答案
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2022-10-12 09:24:59
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黄杏果酱

现在黄杏卖的特别便宜,闻着香吃着却没什么味道,用来熬果酱那是相当的惊艳。做好的果酱除了抹面包、拌酸奶,泡果酱红茶也非常好喝~~~

杏要选稍微硬一点的,太软的本身就已经没有多少果胶了,熬出来也不理想。糖的用量是水果的1/3到1/2之间,首选冰糖,其次白砂糖,用量根据自己口味适量增减,1/3是底线~~。糖太少不仅不爱出果胶还不利于保存。

用料

新鲜黄杏 1500g

单晶冰糖 500g-750g(依个人口味)

黄杏果酱的做法

步骤一

黄杏洗干净、去皮。去皮方法就是用开水烫一下,然后剥掉。如果杏的表皮很干净,这个步骤可以省略。

步骤二

把去皮的黄杏掰开,一分为二,杏核去掉,杏肉放入熬果酱的锅中。杏全部处理好之后,加入冰糖,就可以开始熬了。(不需要加水)

步骤三

刚开始熬的时候开中大火,这个阶段会出大量果汁,适当搅拌即可。继续熬会观察到杏肉开始慢慢“融解”,这个就是出果胶阶段了,立刻转小火,边熬边搅拌。观察到锅里开始冒大泡的时候,一定要不停的翻底,这个时候非常容易糊锅的哦~~这样再搅拌一段时间,感觉到粘稠并且非常有光泽就可以关火了。自然冷却后就可以装瓶了。

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