✅清明假期出行吃饭，除了选择当地特色美食，铜锅涮肉也是个不错的选择。在北京，有两家涮肉店很值得一试，分别是连续三年获得米其林推荐的玺源居涮肉(前门店)，以及连续八年登上大众点评必吃榜的日坛涮肉(日坛公园店)。接下来就给大家详细介绍一下这两家店。
✅玺源居涮肉位于前门北京坊，这里交通便利，吃完饭还能顺便逛逛前门大街，感受老北京的韵味。餐厅环境十分优雅，没有普通火锅店的喧嚣嘈杂，座位宽敞，还有私密性很好的包间，虽然包间有包房使用费，但消费达到一定金额就会减免，无论是情侣约会还是商务宴请都很合适。坐在窗边还能欣赏前门大街的景色，十分惬意。他家的小料十分讲究，里面有30多种配料 ，可以根据自己的口味自由调配。招牌菜干式熟成羊肉是到店必点，经过长时间熟成的羊肉，涮煮后口感滑嫩多汁，香气扑鼻，入口即化。乌珠穆沁羊肉也很不错，肉质柔软还没有膻味，涮煮后同样鲜嫩多汁。如果喜欢吃牛肉，优选谷饲牛肋排值得一试，牛肋排肉质细嫩，稍微涮煮几秒就能吃，浓郁的牛肉香味瞬间在口中散开，绝对能满足牛肉爱好者。
✅日坛涮肉位置在日坛公园附近，从一进门就能感受到浓郁的京味儿风情，四合院式建筑，是古色古香的中式风格。中间是卡座，周围一圈包间，不管是亲友聚会还是商务聚餐，都能满足需求。店内中式古朴风格的府邸宅院，随便一拍都很出片。这里的锅底很有特色，泉水清汤锅底搭配羊尾油提鲜，能最大程度还原涮肉的原汁原味。如果想尝试别具风味的，还有用鸡松茸、牛肝菌等多种菌类加入老鸡熬煮的锅底，汤鲜味美。特色芝麻酱选用白芝麻、花生等二十余种香料，按照黄金比例调配而成，质地细腻，香气浓郁。现炸辣椒油和糖蒜也必不可少，堪称绝配。滩羊十二肋是老北京涮肉忠实粉丝的必点菜品，选用宁夏盐池6月龄滩羊的上脑肋腹为原料，红白相间，肥瘦均匀，薄切的大片吃起来口感更加细腻，鲜嫩多汁。奶香肥牛也很不错，肥瘦相间的薄切大片，有着好看的纹路，涮之前蘸一下牛奶鸡蛋液，涮20秒左右，口感更加顺滑细腻。
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