袁山山这家店就在大明宫的对面，占了一院房带停车场，第一次来排了两个小时，味道好的店铺真的不缺人啊！
点的四人餐十几道菜。
锅底：手工炒料牛骨鸳鸯锅
牛骨锅的汤底有着浓郁的牛骨香味，长时间熬制的牛骨汤呈现出一种乳白色，汤底的醇厚感在入口的瞬间就能感受到。辣味锅底的辣度偏辣，对于喜欢吃辣的人来说，虽然能感受到辣椒的刺激，也因为过于辛辣而掩盖了食材本身的味道，建议一定要选微辣，这家的辣属于重庆辣。
荤菜：
安格斯牛板腱
牛肉的品质非常高，安格斯牛板腱纹理清晰，肉质鲜嫩多汁。在火锅中涮煮后，牛肉依然保持着较好的口感，不会因为长时间涮煮而变得干柴。牛肉的分量适中，每一片都切得厚度均匀，能够很好地吸收锅底的味道。
24小时空运脆毛肚
作为网友推荐TOP.4的菜品，毛肚的脆嫩程度确实令人惊艳。毛肚上的刺根根分明，在火锅中遵循“七上八下”的涮煮方法后，毛肚变得十分脆爽，咬下去“嘎吱”作响，口感极佳。空运而来保证了毛肚的新鲜度，没有任何异味，能够让食客品尝到最纯正的毛肚味道。
小猪呵呵午餐肉
午餐肉能明显感觉到肉质含量很高，不同于一些普通午餐肉的淀粉感。吃起来有浓郁的肉香，在火锅中涮煮后，午餐肉变得更加松软，吸收了锅底的味道，十分美味。
特仑苏鸭血鸭血
鸭血非常嫩滑，特仑苏鸭血的品质上乘。在锅中煮熟后，鸭血呈现出一种果冻般的质感，入口即化，而且鸭血本身没有什么腥味，能够很好地与锅底的味道融合。
咸蛋黄至尊黑虎虾滑
黑虎虾本身肉质紧实且富有弹性，制成虾滑后口感爽滑。加入咸蛋黄是一大亮点，咸蛋黄的咸香与虾滑的鲜美相互融合，每一口都能感受到丰富的层次感，既有虾的鲜甜又有咸蛋黄的醇厚风味。
重庆城口腊肉
城口腊肉具有独特的烟熏风味，这种风味是经过长时间腌制和熏制而成的。腊肉的肉质紧实，肥瘦相间，在火锅中煮过后，腊肉的油脂会慢慢渗出，让汤底更加香浓，同时腊肉本身也会吸收火锅的麻辣味道，别具一番风味。
孃孃手工圆子
手工制作保证了猪肉圆子的口感，能够感受到肉的颗粒感，不像机器制作的那样过于细腻。圆子在制作过程中可能加入了适量的调料，本身就有一定的味道，在火锅中煮过后，会变得更加滑嫩，吸收锅底的味道后更加美味。
嫩肉片
嫩肉片如其名，选用的猪梅花肉质非常嫩滑。可能是经过了特殊的腌制处理，使得肉片在火锅中涮煮后依然保持嫩滑的口感，能够快速吸收锅底的味道，让食客品尝到麻辣鲜香的滋味。
素菜
孃孃手工黑豆腐
手工制作的黑豆腐有着独特的豆香，豆腐的质地紧实但不失嫩滑。在火锅中煮过后，黑豆腐会吸收锅底的汤汁，每一口都能感受到豆腐的豆香和锅底的味道相互交织。
油泼辣椒手工面皮
手工面皮十分劲道，有嚼劲。油泼辣椒的味道浓郁，给面皮增添了一种独特的香味。在火锅中稍微涮煮一下，面皮会变得更加柔软，同时又保留了一定的韧性。
板栗南瓜
板栗南瓜在火锅中煮过后，呈现出一种软糯香甜的口感，就像吃板栗一样。南瓜本身的甜味和火锅的味道形成了一种独特的搭配，给食客带来了不一样的味觉体验。
总体来说，袁山山重庆火锅的菜品丰富多样，无论是锅底还是各类荤素菜品都有其独特的亮点。在保证菜品质量的同时，也注重口味的创新和搭配。
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「袁山山重庆火锅(大明宫店)」
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