东莞烧鹅觅食攻略
东莞烧鹅觅食攻略
东莞烧鹅觅食攻略
东莞烧鹅觅食攻略

东莞烧鹅觅食攻略

2025-04-13 16:02:45
阅读0
评论11

美食东莞烧鹅主要分为山乡流派和水乡流派,两者在制作工艺、风味特点等方面各有千秋,因为两者用的食材!完全不一样!

水乡主要选取八斤以下嫩鹅+港式深井烧法,也就是通过不锈钢烤炉用传统的炭火烤制。因为水乡的鹅亲水活动多,肉不膻不骚,所以吃嫩+脆皮,更注重鹅的新鲜度和肉质的嫩滑度。鹅皮酥脆,肉质鲜嫩,调味主要是五香味。

山乡的鹅因为放养+草饲,鹅味重而肉质纤维长,所以口味走向跟水乡完全不一样。采用八斤左右不超过十斤的鹅明火烧制,山乡流派的烧鹅多采用秘制的腌料配方,通常包括盐、黑豆酱油、八角、桂皮等多种香料,腌制时间一般在2-3小时,以确保鹅肉充分吸收香料的味道。山乡流派多使用自家传统“鹅钟”明炉烤制,采用荔枝柴作为燃料。荔枝柴燃烧时散发出独特的果木香气,能够渗透到鹅肉中,使烧鹅带有浓郁的果木香~

大岭山荔枝柴烧鹅是山乡流派的典型代表,尤其是大岭山镇的矮岭冚村向东路聚集了数十家烧鹅店,形成了著名的“烧鹅一条街”。这里的烧鹅店大多采用传统的荔枝柴烤制工艺,制作出的烧鹅风味独特,深受食客喜爱。

所以建议品尝顺序是先吃水乡流派再吃山乡流派。

莞香楼 招行每周三五折,128灌汤烧鹅(水乡派)

品香菜馆 他们家蒜蓉沙虫鲜味一绝,128一斤性价比高 沙皮烧鹅每天下午六点出炉 可惜炸芋盒疫情过没做了[流泪](水乡派)

【寻味东莞,连菜单都没有的神店!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/kSHmoB1

莞府家宴 脆皮+灌汤 港式深井烧法改良的 (水乡改良港式)

鹅掂,城区难得的山乡烧鹅,优点可以定制鹅大小和出炉时间,缺点是少东家乌七八糟大搞烧鹅咖啡烧鹅贝果,反正融合菜一概不吃(山乡派)

莞城中山餐馆(凌舍好),干香入味,果木香浓郁,肉质松烂,汤还可以(水乡派中佼佼者),其他配菜鹅肠好吃鹅杂不行腥。【【品城记】东莞 | 莞城开了40年的老字号餐馆,据说半数东莞人都吃过他们家的烧鹅濑!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/JQP3lRZ

大岭山牛魔王,肉质软烂,入味,粉自带鹅杂鹅红,天天排队,过了13点几乎就下班了,主要是份量大,味道80分

大岭山胜记与和景,肉质嫩,汁水下饭,荔枝柴香,传统大岭山烧鹅

常平肥苏,中规中矩,好处是烧鹅腿自由,特色是手工濑粉生地汤(像成都甜水面一样贼粗)天天排队,但是打包可以插队

客家传统烧鹅,大岭山梅林山庄,浓香蒜头腐乳口味的,鹅肉会爆汁,全荔枝柴,口味重的冲

----大朗----

明信:价格稍高一点点,分量大,饭点人多,有例汤,烧鹅中等偏上,回头店

----东城----

横岭烧鹅:分量一般,烧鹅一般,单点五香粉重偏咸,需要配斋濑冲下味道,不用特意去,发圈另说

----南城----

宏兴:普通水平,没亮点,网红店涨了很多次价,人多,不用特意去发圈另说

大莞(宏兴隔壁):新发现,烧鹅皮脆汁水多,比宏兴便宜点,安利尝鲜

----厚街----

永利:分量少价格高网红店,偏油,本地人不去,发圈另说

肥仔(永利往前走):分量中等,没啥汁水,偏咸,有例汤,但是都给我切得皮,吃一次拉黑

香辉:最近吃了一次劝退了,皮柴,烧过头,汤油,不用特意去发圈另说

众和轩:最近吃最多,皮脆分量扎实,桂花肠推荐,汤不油清甜,手工濑+1块yyds,安利回头

PS:

因为ps是必看的!踩雷了我是要找东莞烧鹅界的扛把子咸鱼哥上门算账的!

烧鹅融合菜不吃!带港式、脆皮等字眼不吃!看到明档烧鹅腿上没鹅毛不吃!

大岭山烧鹅一条街日落西山了,不能再去!游客去都是八斤以下的外地嫩鹅(取羽绒,人称羽毛球渣),没吃头

东城杞兴烧鹅,味道尚可,米不行饭不香,粉也是二手机濑(意为早煮好放一边的机制濑粉)

#东莞美食 #东莞吃喝玩乐 #东莞烧鹅 #东莞烧鹅濑粉

#东莞烧鹅吃这家 #0元玩转这座城 #周末去哪儿

#东莞 #瓦窑明火鲜烧烧鹅#东莞烧鹅地图

评论(5)
  • Amor兔子
    2025-03-25 14:30:31
    山乡水乡,你更偏爱谁?
  • 灿烂的阳光
    2025-03-24 02:03:21
    @文仔鱼来渔顺
  • 灿烂的阳光
    2025-03-24 02:03:02
    我很喜欢 东莞寮步的 鱼来渔顺荔枝柴烧鹅 或者大朗的 兴隆荔枝柴烧鹅 非常地道 如果每次到东莞 都是我必打卡的[微笑]
查看更多评论
二维码
查看更多内容
请扫码下载大众点评App
我知道了
热门点评

好久没有玩面粉了…… 撸了两个失败的吐司,一个做了西多士一个葱香芝麻的味道还是阔以。 豆浆杯打了个雪梨汁一点渣渣都没有给孩子们喝,我再次练手拉花失败告终。桌子放不下了给茶饮机找了固定位置刚刚好,喜欢 完美[悠闲][加油][加油]

[薄荷]环境:在西荟城一楼,这个广场有点冷清,这家店环境不错,有落地玻璃可以看到外面,环境在体感上还蛮舒服。 [服务铃]服务:当天吃的时候不太多,服务员态度不错。 [调皮]菜品:寿司类这次比上次好吃,多数是火烧芝士类的。炸虾天妇罗淀粉不会很多,味道也还可以,烧鸡扒不错,皮嫩肉嫩,就是价格有点贵 tips:好像最近开始搞自助餐了

. 悠闲的下午茶时间从美味的咖啡开始 和朋友一起来打卡Peet’s coffee新品啦 我们各点了一杯天堂鸟澳白和天堂鸟拿铁 选用的SOE咖啡豆新品 豆子的层次丰富,喝出了坚果、牛奶巧克力还有枫糖的口感 风味醇厚而丝滑,一口被惊艳住了 咖啡小白的直观评价是好喝 . 敲黑板📒: 11.16-11.18在指定门店还有活动 在空白杯套写下自己对好咖啡的想法会有一枚品牌限定徽章 我对好咖啡的想法💡: 经过手工烘焙后,醇厚浓郁香气扑鼻的咖啡 入口后一解疲惫,为生活打气 #咖啡新品 #下午茶时间 #上海逛吃好地推荐

中午不知道吃什么,商量来商量去,最终还是决定去万达广场新开的一家米粉店,店内装修很有特色,吃的人也很多,店里在搞活动,每个都有一份手工米浆,尝了一下味道很醇厚,米粉我点了份番茄牛腩味的,汤底酸酸甜甜的很开胃,米粉也是现场磨出来的,吃在嘴里很有劲道,而且还可以免费加米粉,绝对可以让你吃饱[偷笑][偷笑]

Wow oh yummy yummy~ [爱心][爱心][爱心] ​They never let me down, as good as ever~ [色][色][色] ​太好吃啦!他们2家总是做做得这么好吃~[色][色][色][爱心][爱心][爱心][强][强][强] ​从餐前自制面包-小食-主食-餐后甜点-饮品无可挑剔~ 在Craft的​​牛肉今天要了5分熟,干式熟成(要在0-2℃的室内特别保存10-28天)肥而不腻,一口咬下去牛肉里面汁水从齿间溢出,满口都是牛肉香味的…配上一杯干红是绝佳~[得意] ​餐后甜品,太棒了[强][强][强] 再到饭后又来到Permit一杯他们家的招牌金酒“GnG瑟逸简直是“瑟逸得哇得了”C'est bon[调皮]~[偷笑][偷笑][偷笑] 他们家的小食我基本吃遍了,但今天这个Prawns & Cheers Croquette 外面包括了一层脆脆的里面是Cheers和虾仁,简直了太好吃了~😜 [调皮] [调皮] ​写不完了,自己来吃吧[偷笑][偷笑][偷笑] BTW, 他们家的戚风咖啡也是一绝,这是很多人都不知道的,哈哈哈

如果在青岛只能选一家平价烤肉店 … 我翻和姐妹的聊天记录 俺俩真的在韩象吃了好几年 真的是青岛烤肉必吃榜 在市北的万科未来城也开新店了! . 一定要点🧀芝士海苔蛋卷!趁热拉丝超级好吃~ 每次必点的还有秘制梅花肉,店里所有肉都经过熟成排酸,不踩雷,不会烤肉也没关系,阿姨们全程帮你烤! 这次还尝试了酸菜➕五花肉!!用生菜卷起来真的一口满足!! 特别夸一下牛小肠,真的很香🐮! 全是用菊花炭烤的肉,自带灵魂,真的很香!! . 9种小菜可能不稀奇,稀奇的是有荤菜!而且都可以免费续!!我超级爱吃土豆泥 . 这么多家韩象的装修一直在线,🇰🇷氛围💯,属于是永远放心吃的烤肉店!

推荐阅读

作为福州十几年的的土著居民 真的很欢迎大家国庆或者小

作为福州十几年的的土著居民 真的很欢迎大家国庆或者小长假来福州玩 福州好玩地方有超级多 比较著名的烟台山三坊七巷东街口达明路美食街 还有各种景点都超级多 一天是根本逛不完的 和大家分享几家个人觉得在三坊七巷附近比较好吃好逛的店 第一家就是这个八闽特产里面真的超多福州特色小吃可以送人 送长辈都超级合适  人均10到20 18年老店 茯苓糕也是能吃到的 糯叽叽的 第二家就是拥有超多福州菜的特色小馆 菜品精致人均50到60  价格评价还有包厢的位置 很适合家宴和聚会 全天营业  就算起来迟了 玩迟了 来他们店照样可以吃上热腾腾的福州菜 喜欢吃他们家的荔枝肉还有红鲟饭 荔枝肉很大一粒 一口下去很满足 红鲟饭现蒸出来的好吃的 红鲟膏很多 还有什么好吃好玩欢迎大家可以在评论区补充出来 吃饱喝饱就可以在三坊七巷大逛特逛 东街口这边有闽江之星专线可以直达烟台山 烟台山对面就上下杭 真的福州市你一生值得来一次城市太好逛太好玩太好吃了

Linnongg
6343
67
作为福州十几年的的土著居民 真的很欢迎大家国庆或者小

#0元玩转这座城这顿食堂餐很有滋味

#0元玩转这座城这顿食堂餐很有滋味。炒平菇口感滑嫩,平菇吸收了青椒、红椒的鲜辣,咸香爽口,嚼起来富有弹性 ,调味恰到好处,每一口都散发着家常的香气。炒鸡肉火候掌握得不错,鸡肉鲜嫩多汁,骨头附近略带嚼劲,表面裹着浓郁酱汁,香辣入味,让人食欲大增。清炒青菜脆嫩清甜,保留了蔬菜本身的清爽。汤里有翠绿的香菜,味道鲜美,清淡中带着食材的本味,能解腻润喉。整体这顿饭,既有菌类的醇厚,又有鸡肉的香辣、青菜的清爽和汤的鲜美,多种口感相互搭配,吃得很满足。

小鱼头上
9268
1
#0元玩转这座城这顿食堂餐很有滋味

爆好吃的宝藏美食,吃一口就疯狂爱上!!

        土豆泥拌粉,吃过的朋友没🈶一个不赞的!烫好的圆米粉加2⃣️勺香糯软烂的土豆泥,配上香香的肉臊子,看着就诱人,调料台小菜很丰富,黄瓜丝,酸豆角,香菜,炸黄豆……加上了给拌匀,让每根粉都裹满土豆泥,一口下去滑溜的很,嗦得起劲!         自制的卤菜都很入味,大胃星人可以试下比脸大的无敌鸭腿,香口的,不柴,肉感满满!卤莲藕,腐竹,猪皮,鸡爪等则是小姐姐的心头好,吃了没负担!         店里米粉🉑以免费续加,价格不贵又美味,是打工人和学生党的首选饭堂! 地址:七星路129-27号(七星路一巷旁边)李嬢拌粉 营业时间:8:00~21:00 #土豆泥拌粉#南宁美食#李嬢拌粉#饭堂#街头小吃#排队王「七星路」

颜如玉
883
33
爆好吃的宝藏美食,吃一口就疯狂爱上!!

在这附近有事儿的,本来也来不及回家,「水西门烤鸭店

在这附近有事儿的,本来也来不及回家,「水西门烤鸭店(侯家桥店)」买了「四分之一盐水鸭」就是一个前脯,然后带去旁边的「鸡鸣汤包(罗廊巷店)」又买了一笼「菊叶汤包」和「老鸡汤馄饨」这个晚上也是很丰富有趣,对自己负责的。#周末干饭时刻

ayamy
5512
27
在这附近有事儿的,本来也来不及回家,「水西门烤鸭店

##0元玩转这座城 #0元探店免单就行时 #好吃不贵

##0元玩转这座城 #0元探店免单就行时 #好吃不贵经济实惠 #羊汤 #风味羊汤 向阳羊汤的羊杂汤是我喝过的最美味的汤品之一。选用优质的羊肉和羊杂,经过精心熬制,汤汁鲜美浓郁,口感醇厚。喝一口热乎乎的羊汤,仿佛整个人都被温暖包围,让人心满意足。搭配上油酥饼,更是美味绝伦。油酥饼外酥里嫩,香脆可口,与羊汤的鲜美相得益彰,让人回味无穷。除了羊杂汤和油酥饼,向阳羊汤的凉拌羊杂也是一道非常美味的菜品。羊杂处理得非常干净,口感鲜嫩爽口。搭配上特制的调料和配菜,味道鲜美,让人欲罢不能。总的来说,向阳羊汤是一家非常值得一去的餐厅。在这里,你可以品尝到正宗的羊汤和美味的凉拌羊杂,感受家乡的味道和温暖。如果你还没有品尝过这家餐厅的美食,不妨抽空去一探究竟,相信你也会爱上它的。

豆本豆
4384
19
##0元玩转这座城 #0元探店免单就行时 #好吃不贵

挑战一个人18小时在英雄城吃什么(一)

#天天领红包#特色街头小吃探店 #一人安利一道小吃快餐 #街头平价小吃推荐 1️⃣炭火烤冷面📍地直街风干牛肉干屋内 我的老天奶啊,我也算是国内外阅吃🈚️数个人儿,没成想竟然在四平载在,一碗平平无奇没🥚没肠的烤冷面上,加糖加醋的在大马路上就开造了,一碗愣是没够吃,再打包一碗上车分分钟炫光‼️ 2️⃣雪之碧📍地直街311号东北方向26米 应该不必过多赘述吧,陪伴一代人成长的四平老牌ice-cream实话讲确实没有多惊艳,但能吃出眼泪来信不?就是小时候的老味道,12元一斤也可以两元买一个球,吃个回忆吃个情怀就是吃个寂寞也合适啊‼️ 3️⃣香榭法棍🥖📍爱民路与北迎宾街交汇西80米 蝎子💩全四平独一份,尽管这样老板娘依然牟足了劲儿下料,热情又敬业,就这一款薄饼天天做天天不够卖,两根法棍🥖哈哈当我的干巴lunch‼️ #在路边摊感受人间烟火 #真香小吃大集合 #四平美食 #寻味街边小吃 #本地人推荐的地道小吃 #我的本地小吃指南

吃遍天下的中国娃娃
9979
51
挑战一个人18小时在英雄城吃什么(一)

蜜桃波波盒子 夏日清凉甜品️ 颜值超高的水蜜桃甜品

🍑蜜桃波波盒子 夏日清凉甜品‼️ 颜值超高的水蜜桃甜品,可惜我有点拍不出它的美~ 天气热的时候吃一碗也太满足了。 蜜桃季当然要吃蜜桃啵啵啦。 粉粉嫩嫩,像极了初恋的爱情泡泡。#美食甜品治愈一切不开心 #0元玩转这座城 #天天领红包 #觅食记 #夏日正当食

【已注销用户】
3301
5
蜜桃波波盒子 夏日清凉甜品️ 颜值超高的水蜜桃甜品

备战2025年夜饭新年好寓意家常菜。

时间飞逝,转眼我们即将迎来2025年春节🧨🧧 宝子们,年夜饭菜单可以开始准备起来啦‼️ 🙋🏻‍♀️整理《36道好寓意家常菜品合集》味道好、颜值高,讨个好彩头[礼花] ✅按照菜谱做,家宴待客都不愁🔻 - 📋年夜饭菜单出炉: 🧨 清蒸鲈鱼(年年有余) 🧨 四喜丸子(阖家团圆) 🧨 白菜肉卷(百财聚来) 🧨 肥牛金针菇卷(辞旧迎新) 🧨 豆腐肉沫蒸蛋(蒸蒸日上) 🧨 蒜香排骨(节节高升) 🧨 白灼大虾(红红火火) 🧨 珍珠糯米丸子(团团圆圆) 🧨 蒜蓉粉丝虾(花开富贵) 🧨 玉米鸡翅煲(展翅翱翔) 🧨 红烧肉(鸿运当头) 🧨 糖醋基围虾(步步高升) 🧨 上汤娃娃菜(百财纳福) 🧨 荷塘小炒(四季平安) 🧨 京酱肉丝(花开富贵) 🧨 鱼香茄盒(丰收富足) 🧨 香菇炒油菜(锦上添花) 🧨 可乐鸡翅(展翅高飞) 🧨 水煮肉片(日子红火) 🧨 红烧排骨(节节高升) 🧨 蛤蜊酿虾滑(家庭和睦) 🧨 香煎带鱼(代代有余) 🧨 麻辣香锅(丰富多彩) 🧨 番茄土豆牛腩(事事如意) 🧨 爆炒花甲(花开富贵) 🧨 糖醋里脊(大吉大利) 🧨 红烧猪蹄(好运连连) 🧨 八宝饭(甜甜蜜蜜) 🧨 香菜拌牛肉(牛气冲天) 🧨 双椒鸡丁(日子红火) 🧨 粉蒸肉(蒸蒸日上) 🧨 椒麻凉拌鸡(大吉大利) 🧨 香辣土豆鸡翅(吉祥如意) 🧨 干锅大虾(富贵吉祥) 🧨 香炸藕盒(和和美美) 🧨 卤煮拼盘(福禄双全) - 年夜饭,承载着家人团聚的温馨与欢乐🥂 🥘每一道菜肴都蕴含着真切的美好寓意[礼花]更寄托了我们对未来一年的美好祝愿‼️ 🌈2025年的年夜饭,让我们以一道道蕴含吉祥寓意的佳肴,共同迎接新的一年,预祝宝子们新年好运连连,幸福安康💕 #年夜饭菜谱 #过年进入倒计时 #年夜饭 #春节 #过年氛围提前搞起来了#创作者赏金计划#我的2025春节美食清单

东方丶女帝
4945
61
备战2025年夜饭新年好寓意家常菜。