先来说南方人常吃的甜豆花,起源于闽南的80年代
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先来说南方人常吃的甜豆花,起源于闽南的80年代

2022-10-12 09:55:55
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先来说南方人常吃的甜豆花,起源于闽南的80年代,并成为了他们那一代的记忆。而北方的咸豆花,就是我们常说的豆腐脑,这个历史相对于甜的来说就久远了。相传刘邦的孙子刘安沉迷于求一个长生不老之术,于是就让术士们用黄豆来炼丹,就这样炼出了豆腐脑,于是它也成为了汉族人流传到现在的一道小吃。

豆腐脑和豆花都是在豆腐成形之前的产物,豆腐脑是先形成的,等到稍微再凝固一会儿就成了豆花,两者的口感相比,自然是豆花的更凝滑一些,但是豆腐脑的更加细腻。甜味的豆花一般是加入砂糖或者红糖,在夏天是放凉后加入糖浆,而冬天是加入热糖水,还有很多人为了驱寒会在热的糖水中加入姜汁。演变到现在的很多甜品店中会加入芋圆或者红豆、绿豆、水果等一起吃。而咸味的豆腐脑则是加入卤料,最重要的就是熬制卤汁,也会有新的方法加入麻酱或胡辣汤等新式咸的吃法。

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