✨腌笃鲜·春日里的鲜美滋味🍲
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✨腌笃鲜·春日里的鲜美滋味🍲

2025-03-26 13:42:35
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#0元玩转这座城

🌸春天来啦,正是吃腌笃鲜的好时节!这道江南名菜,鲜美得让人欲罢不能~今天就来和大家分享一下我的腌笃鲜秘籍吧!👩‍🍳

📝食材清单:

• 咸肉:一块(五花肉最佳,记得提前泡水去咸哦)

• 鲜五花肉/猪小排:适量(和咸肉比例随意,喜欢肉多就多放点)

• 春笋:几根(鲜嫩多汁,去皮切块)

• 百叶结:一把(泡软备用)

• 生姜:几片

• 清水:一锅

• 料酒:适量

• 盐:少许(咸肉够咸的话可以不加)

• 鸡精/味精:一点点(提鲜,可选)

• 香葱:几根(切段,最后撒)

👩‍🍳制作步骤:

1️⃣咸肉和鲜肉分别加姜片、料酒焯水,去血沫和杂质,捞出洗净切块。春笋也焯水处理一下,去苦味。

2️⃣砂锅加水,放入咸肉、鲜肉和姜片,大火烧开后转小火慢炖半小时,撇去浮沫和油脂。

3️⃣加入春笋块,继续小火炖煮至肉和笋都酥烂。如果是蹄膀等不易熟烂的食材,需要先炖煮至七八分熟再加入笋块。

4️⃣加入百叶结,炖煮5分钟左右,最后根据个人口味加盐调味(咸肉够咸的话可以不加),撒上香葱段,鸡精提鲜即可出锅!

😋口感描述:

腌笃鲜的汤色清澈,味道鲜美,咸肉和鲜肉的香味完美融合,春笋的鲜甜更是点睛之笔!百叶结吸饱了汤汁,口感丰富有层次。每一口都是满满的幸福感~💖

💡小贴士:

• 咸肉一定要提前泡水去咸哦,不然炖出来的汤会太咸。

• 炖汤的水要比食材多很多,保证汤的清澈和食材的充分炖煮。

• 春笋焯水处理一下可以去除苦味和涩味,让汤更加鲜美。

快来试试这道腌笃鲜吧,保证让你爱上它的鲜美滋味!😘

#腌笃鲜#江南美食#春日时令菜

评论(1)
  • 沛凝
    2025-03-04 00:05:09
    @点小评 笔记里主要说了什么?
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