中医认为,黑在五行中属水,在五脏中属肾。肾为先天之本,居五脏之首。肾藏精,是纳气生血的源泉。黑色的食物往往营养价值高,冬季食“黑”是冬令进补的好选择。
黑豆,形状似肾,色黑属水又通肾,故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载,黑豆可以“长肌肤,益颜色,填骨髓,加力气”,是强壮滋补的天然肾宝。黑豆被称为“黑色黄金”,中医认为黑豆性味甘平,归肾经、脾经,有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发等作用。黑豆不仅蛋白质丰富,还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益,二者都属于抗氧化物质,可以有效防止体内细胞氧化,进而能够帮助减少皱纹、延缓衰老、美容养颜。
情人节,教大家做一个“醋泡黑豆”,黑醋+黑豆,双重进补,让你最爱的TA年轻健康吃出来!
先挑选黑豆,有讲究。挑对黑豆可不能光看“外表”,还要看“内在”,并不是外皮是黑色的都就是真正的黑豆,黑豆的外观是又黑又圆的,没有亮光,如果借助工具轻轻刮开黑豆的外皮,会发现大有玄机。白芯黑豆,真名叫“黑芸豆”,它其实不是黑豆,没有黑豆的功效。但是由于黑芸豆价格便宜,黑豆价格较贵,有些不法商贩就拿黑芸豆冒充黑豆出售。黄芯黑豆,又叫“乌皮黄仁豆”,因种皮乌黑、仁肉黄色而得名,它就是黑豆。绿芯黑豆,它也是黑豆,因仁肉青色又被称为“乌皮青仁豆”。建议大家选购有机黑豆,营养价值更高,准备GB1352国标哦!
把准备好的黑豆泡洗干净。一般浸泡4小时后晾干,放入锅中炒,先用大火把外壳上的水分炒干,炒到外壳没有湿气。转小火,来回翻炒至黑豆外壳都微微裂开,并且能闻到丝丝豆香味。
黑豆放凉后,再放入准备好的干净的无水无油的玻璃容器中,豆子盛装入容器中大约7-8分满,要留一些空间。然后把黑醋/黑米醋倒入,浸泡过豆子的同时要高出2-3厘米左右的分量。如果喜欢带些甜味的,可以放一小块冰糖在瓶子里,或者枸杞、玫瑰花等等,和黑醋一同浸泡。我使用的是宁化府山西老陈醋。
一般浸泡3-5天即可开罐食用,每天吃10-20颗,醋还可以继续循环使用哦。
学会了吗?简单易上手,快做一个表达你的爱意吧!
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