易上手系列之软软的全蛋海绵蛋糕
易上手系列之软软的全蛋海绵蛋糕
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易上手系列之软软的全蛋海绵蛋糕

2022-10-12 11:18:03
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全蛋海绵蛋糕香香软软,富有弹性,吃起来有韧性,而且甜度适中,蛋香味浓郁,吃多了也不会腻。

材料

低筋面粉 120g

鸡蛋(全蛋) 4个

细砂糖 100g

玉米油 30g

牛奶 30g

步骤

1、将鸡蛋和白砂糖一次性倒入打蛋盆,用电动打蛋器低速搅拌均匀

2、将蛋液加热至40度,边加热边搅拌,直至细砂糖全部融化

3、用电动打蛋器搅拌蛋液几分钟,至蛋液细腻,表面无小泡,提起蛋液,可以在蛋液表面画8字型(8字会在几秒内消失)

4、将面粉分三次筛入全蛋液中,搅拌均匀

5、将玉米油和牛奶融合,搅拌均匀

6、将玉米油和牛奶的混合物慢慢倒入第四步所得的面糊,边倒边搅拌,直至均匀

7、将面糊倒入模具中,震出大气泡。再将其放入预热好的烤箱中。烤箱上下层温度为170度,烘培35分钟左右。

小贴士

1、每个品牌的烤箱温度有所不同,我家烤箱温度偏高,因此就烘培了35分钟,需根据自家烤箱特点,适当增减时间或者温度。

2、烤好后的蛋糕最好倒置在烧烤架上,放凉,容易脱模。

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